【早安健康／李寧（北京協和醫院營養科營養師）】所謂的「火」，其實是形容身體內某些熱性的症狀。頭暈、頭痛、發熱、口乾、咽喉腫痛、目赤、口舌生瘡、牙痛、齒齦腫疼、便祕、便膿血、咳吐黃痰或膿血、口臭、胃灼熱感、癤癰等症狀統稱為「上火」。一旦「上火」，就是人體陰陽失衡後出現的內熱症。工作壓力大、經常熬夜等都是上火的始作俑者。易上火的人在飲食上一定要格外留心，有些食物容易上火。那麼，上火的人如何喝才能澆滅身體裡的「火」呢？
其實，西醫是沒有「上火」概念的。這是中醫對身體出現的許多熱性症狀獨有的解釋。在生活中，上火也是因人而異，有的人時常上火，有的人很少上火，這源於個人體質的不同。
★ 上火跟人的體質有著深厚的淵源
陰虛體質的人身體處於陰虛陽亢的狀態，濕熱體質以濕熱內蘊為主要特徵，這兩種人容易上火。
陰虛體質上火的人，單純服用去火藥往往適得其反，用滋陰潤燥之法才有效。陰虛體質的人平時宜常吃營養豐富且有滋陰潤燥作用的食物，忌食辛辣刺激、溫熱香燥、煎炸炒爆以及性熱食物。
另一種易上火的濕熱體質，多由於先天遺傳、後天飲食不當、勞倦過度或久居濕地所致。飲食上宜多吃利濕清熱、性平偏甘寒的食物，如苦瓜、黃瓜、冬瓜、番茄、綠豆、薏米、鯉魚、魷魚等，少食辛辣燥烈溫熱食物。
★ 去火好方法
平時對付上火時對症食用一些有祛火解毒、養陰生津功效的食物非常有效。當然，無論吃藥還是食療，目的都是要調理身體各個臟腑的功能，維持人體的健康平衡，這樣身體自然也就不會上火。
人體一旦上火，切不可再喝多油、多脂肪的滋補湯，如羊肉湯，會使症狀加重；也不可以再喝大麥茶等易上火的茶品。那麼，該如何「去火」呢？
解決方法有很多，可以吃些滋陰清熱、解毒消腫的藥物，但最重要的，還是平時要注意勞逸結合，生活中多進行調理，少喝酒，多喝些居家常備的蔬果汁、清淡的湯品、淡茶等。如苦丁茶就是去火的首選飲品。
★ 不上火的喝法
上火還要分清自己上的是什麼火，有肝火、心火、肺火、胃火等，對症喝湯品，才能好得快。
1.去肝火喝什麼：肝火表現為眼睛紅痛，同時伴有頭暈腦漲、嘴裡發苦、嗓子乾澀、情緒暴躁等症狀。
調養方法：應用龍膽草、夏枯草、梔子、麥冬、菊花或雪梨等清肝火食材熬湯或泡茶喝。如菊花薄荷茶、梨水、梔子茶等。
滅火方推薦：喝梨水去肝火，具體做法是取梨兩個，削皮切塊，川貝母10克搗成碎末，加入適量冰糖，清水適量燉服。
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