【早安健康／ELSEVIER全球醫藥新知】《Food Chemistry》刊登英國雷丁大學(Reading University)的最新發表，研究團隊發現人所吃下的雞蛋，其來源母雞的飼養方式可能影響到該雞蛋的營養程度，作者表示，根據研究結果，若是想攝取較多的養分，可考慮選擇自由放養母雞(free-range hens)、或是雞隻有自由活動空間的有機農場(organic farm)所生下的雞蛋。
研究中，作者分析市場中不同來源的270顆雞蛋，結果發現和其他飼養方式的母雞所生下之雞蛋相比，自由放養母雞所生下的雞蛋，其卵黃所能提供人體的維生素D3(Vitamin D3)濃度為57.2 ± 3.1 μg/kg，而養於具自由活動空間有機農場的母雞所下的雞蛋，其卵黃中維生素D3(Vitamin D)濃度為57.2 ± 3.2 μg/kg，和室內飼養雞隻(40.2 ± 3.1 μg/kg)相比皆顯著較高。
本文出自 ELSEVIER全球醫藥新知
新聞出處：Vitamin D makes free-range eggs better for you: Yolks from hens that are allowed to wander contain 30% more of the nutrient《Mail Online》
http://www.dailymail.co.uk/news/article-4000084/Eggs-free-range-hens-shown-contain-30-Vitamin-D.html
研究刊登在《Food Chemistry》第221卷 第1021-1025頁
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814616319094
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