【早安健康／王明勇（食療養生專家）】肥胖就像二十世紀的瘟疫，席捲全世界，帶來了嚴重的健康問題，而且持續蔓延到二十一世紀。世界衛生組織(WHO)的研究顯示，受肥胖所苦的人口超過十億，約是全球人口的六分之一，單單美國就有三分之二的人口超重，逼得WHO慢性疾病研究主任比格霍不得不大聲疾呼：「各國若繼續任由國民腰圍橫向發展，後果將不堪涉想。」
肥胖之所以被視為健康大敵，主要是因為肥胖是一切慢性病的源頭，除了心臟病、高血壓、腦中風、糖尿病、痛風、脂肪肝之外，肥胖也會增加罹癌風險。還有研究發現超重婦女內分泌失調的比例較高，性早熟及更年期也較早。
我們的生命必須靠一些「身體的本能」去維持，像是呼吸、心跳、食慾、睡眠、運動、愛的需求等，也包含七情六慾，當其中一項這些沒有被滿足時，就會產生壓力。
人一旦遇到壓力，往往會將心力投注在解決問題上，因此食不下嚥、睡不著覺，但這種情況通常很短暫，為了紓解內心的壓力、發洩情緒，人們很容易就以吃東西來轉移注意力平衡交感神經。畢竟，吃東西是人類最直接原始的慾望，也是最快速最容易滿足的慾望。
許多人在承受過多壓力之際，開始暴飲暴食，好像吃什麼食物都吃不飽，是因為這個時候，他們吃東西的原因已經不是生理需求，而是心理需求。
有些人剛開始失戀時，因為情緒低落而食不下嚥，出現暴瘦的狀況，可是當度過了這段衝擊期，隨之而來出現空虛的感受，就會用大量食物來填補內心的失落，就造成肥胖的情形發生。
我們的生活中充滿各式各樣的難題，身處這個現代化社會，就連減肥這件事情，也成為一種無形的壓力。有些女性會到醫美診所，以「抽脂」途徑迅速達到雕塑身材的成果。即使是男性也同樣面臨瘦身問題，像是人力銀行會告訴你，如果身材過於肥胖，找工作時可能會面臨困難；兩性專家告訴你，如果沒有打理好自己的外型，女孩子不會青睞你；養生專家告訴你，「三高」會帶來致命的健康風險，令人憂心忡忡。
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