【早安健康／張維庭編譯】現代人的糧食雖然不虞匱乏，日常的飲食中，卻時常只是填飽了肚子，卻忽略了吃進的食物是否具有足夠的營養，像是吃進大量的碳水化合物、糖分與熱量，只是徒增身體的負擔。再加上老人家怕吃肉，結果反而造成了蛋白質缺乏，基礎代謝率降低，產生頭痛、容易感冒等等的症狀。日本營養專家表示，只要一天一餐換成營養的特製湯品，就能不造成身體負擔的補充所需營養素！
植物性蛋白質和動物性蛋白質一起吃 吸收率更高
日本營養療法專門診所溝口徹內科醫師表示，現代人的飲食中，缺乏了三大營養素之一的蛋白質，會造成免疫力低落、頭痛以及暈眩等等，各種身體上的不適，然而如果只是單純的補充肉食，攝取動物性蛋白質的話，對腸胃會造成負擔，因此與植物性蛋白質一起攝取會更好，也透過同時食用，也能夠提高植物性蛋白質的利用效率，此外，一起吃入大量的蔬菜也很重要。
蔬菜的一日建議攝取目標為350公克，大家也都知道吃蔬菜對健康很好，然而實行上卻有些困難，這時可以將蔬菜加入湯品之中，就能輕鬆地吃到大量的蔬菜。
《一日一餐營養湯這樣做》
而在補充所需的蛋白質以及蔬菜時，不需要勉強多吃日常飲食份量外的食物，將三餐中的一餐換成營養湯，就能夠補足缺乏的營養。
瘦身：牡蠣菠菜湯
同時攝取到植物性和動物性蛋白質，再搭配適度的運動打造不易胖體質。牡蠣含有的維生素B群和鐵質，是燃燒脂肪和糖分的必須營養素，能夠提高基礎代謝，可說是十分適合瘦身的食材。
材料（4人份）
牡蠣（去殼） 400公克
菠菜 2束
鴻喜菇 1株
酒 4大匙
芝麻油 2大匙
薑 2片
豆漿 4杯
高湯 4杯
味噌 1大匙
鹽 少許
做法
STEP1.鍋裡放入芝麻油熱鍋，放入切好的菠菜和鴻喜菇炒過。
STEP2.加入高湯和薑煮滾。
STEP3.加入味噌和豆漿。放入燙過的牡蠣和菠菜稍微煮過。
((下一頁還有防失智的超簡單營養蔬菜湯作法喔～))