➤ 核桃香拌四季豆
四季豆不但顧胃又能幫助排除多餘水分，本料理除了白芝麻外還添加了核桃末，帶出迷人的濃郁香氣。
【材料（２人份）】
四季豆───── 70g（約12~15 條）
核桃────── 2 大匙
※ 用平底鍋乾煎或烤箱烘烤過
白芝麻粒──── 2 小匙
※ 盡量用平底鍋乾煎過為佳
醬油（濃口）── 1/2 小匙
二號砂糖──── 1 小撮
【做法步驟】
① 將核桃與白芝麻放入研磨缽內，磨至核桃變成細末後，加入醬油與糖攪拌均勻。
② 四季豆切除頭尾後切成方便入口的長度，用加了鹽的滾水燙過。取1 匙川燙完的鹽水加進中攪拌均勻。四季豆燙完後用篩網撈起瀝乾水分，趁熱放進內拌勻。試嘗味道若覺得不夠鹹，再酌量添加醬油（未計入份量內）調整即完成。
➤ 柚香炒鮮菇佐白蘿蔔泥
對腸胃有益的菇類用酒來拌炒，更能帶出鮮甜。再加上柚子皮的香氣，讓風味更迷人。
【材料（２人份）】
香菇、舞菇─────合計80g
白蘿蔔─────── 100g（約3cm）
酒───────── 2 小匙
鹽───────── 2 小撮
柚子皮（切絲）───少許
【做法步驟】
① 菇類去除蒂頭後切成方便入口的大小。
② 白蘿蔔磨成泥後置於篩網內，讓水分自然滴下。
③ 將 ① 置入平底鍋內，倒入酒後開中火拌炒，灑鹽調味。
④ 菇類炒至變軟後即可熄火，連同鍋內炒剩的水分一同保留，加入 ② 拌勻後，一邊試嘗味道，一邊酌量加鹽調整。加入切成絲的柚子皮拌勻，依個人口味淋上醬油（不計入分量內）即可享用。
➤ 魚香烤茄子
這裡將一般的素烤茄子換個口味，並添加了醋，更增強解毒功效。烤茄子所釋放出的甘甜水分也絕不要浪費。
【材料（２人份）】
茄子──────── 3 小條（250g）
A ※ 先放入調理盆內攪拌均勻
┆（泰式）魚露─── 2 小匙
┆ 醋──────── 1 小匙
┆ 二號砂糖───── 1/2 小匙
┆ 紅辣椒（切丁）──少許
┆ 薑（磨泥）──── 1 小節（10g）
蘘荷（切成圓片）──少許
【做法步驟】
① 用菜刀將茄子蒂頭處劃入幾條切痕，並用竹籤在各處刺洞，放上烤網火烤到表皮均勻呈現焦黑狀。
② 將手沖冷水冷卻後，趁熱剝去茄子外皮，切成方便入口的大小。
③ 趁熱將②放入裝有A 的調理盆內，等略為放涼後移入冰箱冷藏。裝盤後灑上蘘荷片即完成。
本文摘自《這樣吃最排毒：日本青家食堂56道減壓排毒飲食， 輕鬆排除胃虛弱、元氣不足、壓力毒、水腫毒，讓身體煥然一新！》／青山有紀（國際中醫藥膳師）／出色文化