【做法步驟】
① 將海帶芽隨意切成大片，金針菇切除根部後長度切成三等份。蔥、薑分別切成碎末。
② 在平底鍋內倒入芝麻油、薑末、蔥末後開中火加熱，飄出香味後轉大火，將金針菇下鍋快炒一會。等整體食材裹上油脂之後再將海帶芽下鍋一起拌炒，倒入醬油與味醂攪拌均勻後即可熄火。
※ 海帶芽加熱太久會喪失口感，因此這邊快炒即可。
③ 起鍋盛盤後灑上白芝麻便完成。
➤ 薑汁海帶芽海瓜子湯
【材料（2人份）】
生海帶芽────── 30g
海瓜子─────── 200g
金針菇─────── 20g
大蒜（磨泥） ── 1/8 小匙
薑汁 ──1小匙
酒 ──2大匙
醬油（濃口） ──2小匙
白胡椒 ──適量
芝麻油 ──1/4 小匙
【做法步驟】
① 將海瓜子浸泡在濃度３％的鹽水中，靜置於陰暗處1~3小時使其吐砂。
② 將海帶芽隨意切成大片，金針菇切除根部後長度切成三等份。
③ 用雙手撈起 ① 的海瓜子互相摩擦外殼表面，仔細清洗乾淨後放入鍋中，加入水300ml、金針菇、蒜泥、酒，開中火加熱。
④ 待鍋內海瓜子的外殼全數打開後先暫時熄火，加入薑汁、白胡椒後試嘗味道，酌量加入醬油。若覺得鹹度不夠可另外添加鹽來調味（未計於份量內）。
⑤ 再次開火，等鍋內升溫後加入海帶芽略為攪拌，便可熄火。淋上芝麻油後即可裝碗上桌。
本文摘自《這樣吃最排毒：日本青家食堂56道減壓排毒飲食， 輕鬆排除胃虛弱、元氣不足、壓力毒、水腫毒，讓身體煥然一新！》／青山有紀（國際中醫藥膳師）／出色文化