為什麼愈減愈肥
許多怕胖的女生不敢吃飯，因為飯的主要成分是澱粉，擔心吃多了會變胖不敢吃肉、蛋，怕膽固醇太高，不但會變胖，還會影響健康。
其實這些食物裡面含有豐富的維生素B群，假使完全不攝取，對身體有不良影響的。例如缺乏維生素B1，人體就無法順利地將葡萄糖轉為熱量；缺乏燃脂必需的維生素B2，會影響體內脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖；沒有維生素B6的幫助，體內蛋白質就無法順利代謝；而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸，且會導致脂肪、蛋白質及碳水化合物無法被身體適當運用。
不吃米飯、肉類、奶蛋就無法攝取足夠的維生素B群，沒有維生素B群人體就無法順利地代謝熱量，造成脂肪囤積。越是想避免吃一些自以為會胖的食物，越容易造成營養攝取上的偏差，從而形成一種惡性循環，有些人減肥卻越減越肥，就是這個原因。
所以減肥的兩大原則是減少攝入和增加消耗，最好能夠雙管齊下，一方面調整飲食，一方面加強運動。另外，多補充維生素對減肥也極有幫助，而且事實上不管是採取哪一種減肥方式，維生素的補充都是不能忽略的。
節食減肥不能省了維生素
1. 會導致人體所需熱量不足
女性人體構造比男性更為特殊，對營養的需要也比較特別，既要滿足生長的需要，又要支付每日工作、家務的需要。每日所需要的熱量一般不能少於2300千卡~2400千卡，如果達不到這一標準，就會影響身體健康。 （編按：依個人基礎代謝率狀況調整）
2. 導致蛋白質攝入不足
節食必然導致蛋白質的攝人不足，造成負氮平衡，使生長遲緩，消瘦，抵抗力下降，神經也會受到影響。女性與男性不同，身體發展變化的同時伴有明顯的內分泌變化，蛋白質攝入不足所引起的不良後果將更為嚴重。
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