【早安健康／愛長照 養生小金孫】65歲的郭媽媽茹素多年，一向推崇養生的她，總是吃得極其清淡。近來，她總是覺得身體疲倦、虛弱，甚至時不時就會暈眩，女兒憂心忡忡地陪她來到診間，經檢查後確認郭媽媽是缺鐵性的貧血，郭媽媽一聽就忍不住問醫生：「人家說缺鐵就是要吃豬肝，我吃素怎麼辦？」
所謂的缺鐵性貧血，顧名思義，就是因為缺乏鐵質導致血紅素無法合成，使得血液中紅血球的血色素過低，症狀是疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快、臉色蒼白，有時也會伴隨著活動力與免疫力下降，較好發於女性，或是 65 歲以上的銀髮族。
醫師指出，如果是缺鐵性貧血，不論是否茹素，都需要均衡飲食，並且讓身體攝取足夠的熱量，才能有效改善貧血。
▍缺鐵性貧血 補鐵還要補蛋白質
多數人都以為，貧血只需要多補充鐵質就能改善，營養師指出，其實貧血的成因很多，除了補充鐵質，同時也應多吃蛋白質，因為蛋白質也是合成紅血球的重要成分之一，茹素者建議可多吃奶、蛋類，或是黃豆製品中這些優質蛋白質，才能從中獲取身體所需的養分。
▍菠菜鐵質多 紅色葉菜類更多
而說到補充鐵質，許多人第一時間聯想到的蔬菜應該是菠菜，但其實，紅莧菜和紅鳳菜這些紅色葉菜類的鐵質含量都比菠菜還要高，以紅莧菜為例，它除了含有豐富的鐵質，其他的維生素如葉酸、維生素B2、維生素 B6、菸鹼酸、類胡蘿蔔素的含量也都較一般蔬菜高出許多，因此茹素者不僅可透過吃紅莧菜補血，更有助於視力保健。
▍維生素C可幫助鐵質吸收
醫師提醒，想要讓鐵質更容易被人體所吸收，還需要同時多多攝取維生素C，因此建議有缺鐵性貧血的年長者，除了多吃紅色葉菜類，也應該常吃維生素C含量較高的水果，如奇異果、木瓜、香蕉、蘋果等，才能夠加速身體對於鐵質的吸收，不再受貧血所擾！
愛長照提醒您，每個人的身體狀況都不一樣，若有任何疑問或不舒服，請記得向醫師諮詢、問診，以及遵守醫囑喔！
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貧血缺血只要補鐵就好？熱量、蛋白質還需加上維生素C
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