油菜料理食材，搭配出更好的健康功效
- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
油菜料理食譜：香菇燴油菜
材料
- 油菜 150克
- 香菇 4朵
- 蔥花 適量
- 鹽 1小匙
作法
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色
參考資料:
- 《蔬菜營養密碼》／陳彥甫／康鑑文化
- 《營養配對健康加分》／人類智庫編輯部／源樺
- 《香港食材圖鑑》／袁仲安／萬里機構
- 《樂活素食自然養生法 》／簡芝妍／源樺
看了這篇文章的人，也看了…