蒟蒻富飽足感熱量低 掃除體內廢棄物
日本營養管理士北川美雪表示，蒟蒻熱量非常低，又具有飽足感，因此許多減肥食品中都會使用蒟蒻。在日本蒟蒻還被稱為「胃的掃帚」，是能夠將體內有害物質清掃乾淨的食品。雖然與其他食物相比，蒟蒻不含有維生素和礦物質，但膳食纖維葡萄糖甘露蜜能夠降低膽固醇，活化腸道蠕動，促進排便，排出體內的有害物質，並且預防動脈硬化和脂質異常症。
由於蒟蒻當中的膳食纖維遇水後會轉化成膠狀的物質，和水分一起吃會有很強的飽足感，不過為了健康瘦身，本身幾乎沒有營養的蒟蒻還是需要與其他食物一同攝取。
蒟蒻瘦身法一周改善便秘 腰圍瘦9.5公分
而日本女藝人犬童舞子、倉田真由美等人，就嘗試了一周蒟蒻瘦身法，作法十分簡單，一天一餐（早、中、晚皆可）換成蒟蒻料理，其他兩餐照常吃。實際嘗試之後，有人一周瘦了2.6公斤，有人腰圍減少了9.5公分，其中犬童舞子製作蒟蒻料理時常加入納豆，便秘的問題也一同獲得了改善。
《去除蒟蒻臭味小撇步》
在耐熱器皿中放入蒟蒻，加水浸泡蒟蒻（剛好蓋過蒟蒻即可），放入微波爐600W加熱3分鐘，再用濾網過濾，用水沖洗蒟蒻，瀝乾即可。
《蒟蒻料理這樣做》
蒟蒻番茄料理
將150公克的黑蒟蒻切成細條，去除臭味，將1顆番茄切片，把50公克的豆芽菜用微波爐600W加熱40秒，再將蒟蒻、番茄、豆芽菜和35公克筍乾以及1/2小匙芝麻油放入容器中攪拌，加上少許鹽調味，可依喜好再加入少許調味料。
蒟蒻炒青椒雞肉
將150公克的黑蒟蒻切成細條，加一點鹽用手稍微搓起去除臭味。將1大匙醬油、1大匙酒、1/2大匙砂糖、一小搓鹽和1小匙太白粉、1/2小匙芝麻油、1大匙水混合攪拌均勻；把50公克的雞胸肉和2顆青椒切成細絲。
將蒟蒻放入熱好的平底鍋稍微炒過，再加入雞胸肉、青椒以及筍乾，用中火炒過。等雞胸肉熟了之後，加入混合好的調味料一起拌炒，最後再加入芝麻油。
黑蜜黃豆粉白蒟蒻
將150公克的白蒟蒻用湯匙切成小塊，去除臭味，再加入1大匙黃豆粉和1大匙黑蜜。