蔬菜含有豐富的纖維質等其它營養素，但有些纖維粗、味道苦、口味重，一些大小朋友都不愛吃，除了打成蔬果汁外，其實只要
掌握「改變蔬菜形狀及烹調方法」即可讓大小朋友不知不覺吃進更多顧人怨的蔬菜。
例如：
1.把蔬菜味道藏起來
燙青菜時淋上肉醬或其它醬汁減少澀味，將花椰菜、金針茹搭配奶油焗烤。加進原先即喜歡的食材－紅蘿蔔、高麗菜等蔬菜細切加入漢堡肉、將有苦味的青江菜、苦瓜加入水餃或包進肉片裡。
2.改變食用方式
像小黃瓜、口感較脆又可生食的蔬菜可以切成細長條，讓小朋友當零嘴吃。改變蔬菜的固有形狀－將蕃茄搭配其它蔬菜做成茄汁煮義大利麵或果醬、將南瓜刨絲或切丁加進麵包裡！