【早安健康／朴敏洙（國民減重名醫）】很多人問我，為什麼要在倒過來飲食法前面加上「2：1」；事實上，這是指碳水化合物與非碳水化合物的比例。也就是說，如果吃了一份碳水化合物，那就要吃兩倍的非碳水化合物。
我們吃飯時，通常是一口飯配兩、三口小菜，都是先從碳水化合物吃起，接著再吃其他的食物。
不過倒過來飲食法所提倡的，是
先從蔬菜和蛋白質先吃，接著再吃脂肪或碳水化合物，也就是要先吃菜再吃飯。而我所提倡的「2：1」則是從符合人性的用餐角度，再次修正。
▶調整碳水化合物和非碳水化合物的比例
我主張先以水果當開胃菜，接著再進入正餐。
食用順序為：
1.先吃一些菜，再吃一些提供蛋白質的肉，最後吃一口飯。
2.一口菜、一口肉、一口飯。接著，在用餐的過程中，反覆進行1和2的過程，不僅能有系統地訓練、改變我們的飲食次序，也能將非碳水化合物與碳水化合物的總攝取量比例，調整為2：1，找回味覺平衡。
當然，想要確實執行2：1倒過來飲食法，前提就是餐桌上必須均衡地擺放含有碳水化合物、蛋白質與脂肪等各類營養食物。為此，如何選擇好食物，是執行此飲食法的第二個重要課題。
其中，最重要的就是碳水化合物的品質。我建議可以和富含纖維的蔬菜結合，或是玄米、糯米等所煮成的飯，作為主食。我誠心地建議，既然為了身體健康，選擇2：1飲食法，那麼就要更用心準備品質好的碳水化合物。
除了改變用餐順序和食物品質外，放慢用餐速度也是關鍵之一。因此「2：1」在此時又可被賦予時間的分配比例，就是
用餐時的聊天時間和吃飯時間的比例。