排出體內囤積毒素 促進腸胃蠕動改善虛寒
時常可在餐廳看到標榜養顏美容的菇類料理，由於菇類的膳食纖維豐富，容易有飽足感，還可幫助整腸，排出體內老廢物質和囤積毒素，有助於改善肌膚狀況，因此是許多女性喜愛的選擇。
日本東京農業大學教授江口文陽指出，菇類的食物纖維有保護作用，可以使它的細胞不因加熱而受破壞，且難溶於水，因此能增加糞便重量，促進腸道蠕動，進而提高排便力。也有研究發現，腸道蠕動變好，還可加速血液循環，提高深部體溫，有改善手腳冰冷之效。
鮮味成分提高滿足感 還可刺激滿腹中樞
用菇類熬煮的湯頭之所以特別香，來自於菇類中含有的鮮味成分烏苷酸（guanylic acid），鮮味能夠刺激腦內的酬賞系統，具有提高飲食滿足感的效果。再加上菇類熱量很低，100公克的菇類約只有20大卡，減肥中因為節食而容易累積壓力的人也能放心吃，有飽足感又不會挨餓。
此外，菇類還有特殊的口感，雖然不堅硬，卻需要好好咀嚼才能吞下。咀嚼會刺激滿腹中樞，加強飽足感之外，還能促使體內的脂肪轉換成能量消耗，對於瘦身相當有益。
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