④排氣扇
最理想的頻率是每三個月清潔一次，也就是一年四次。這麼想的話是不是有動手清理的動力了呢？一般家庭的排氣扇累積三個月左右的髒污，利用洗碗精就可以很輕鬆地清洗乾淨。
若說真的沒辦法，一年只能清一次的話，那就還是要仰賴小蘇打粉了。
首先稍微撒一些小蘇打粉，再以牙刷或棕刷刷洗。
若仍無法清除時，就利用資料夾的邊角，以刮的方式將髒污刮除。之後拿一個和垃圾袋差不多大小的袋子裝入熱水，讓小蘇打粉溶解，再將扇葉及零件直接放入小蘇打水裡浸泡數小時。等到水面會浮出一大堆的油污之後，再以毛巾擦拭零件及扇葉就能順利地清理乾淨。
⑤廚房地板
不需要在地板舖上廚房專用的廚房地墊。
雖然舖設廚房地墊能有效防止污垢直接附著在地板上，但水和油卻非常容易滲入地墊之中，雙腳只要踩過地墊後再四處走動，又會將沾到的污垢帶到地板上，所以舖了等於白舖。
況且這種廚房地墊，到底該在什麼時候清洗呢？地墊會因為油垢和水而變得很髒，如果和衣物一起清洗總是讓人覺得不太自在，但只清洗地墊又很麻煩。
在烹煮較油膩的食物時，可以先在地板上舖上抹布或報紙，做完菜後立刻擦乾淨即可。
其他的地方，總之就依照「用完即擦或立刻清洗」的原則處理就行了。這麼一來，就能使廚房維持整潔，讓人更願意待在廚房裡做菜。
★清理垃圾的原則：
難聞的氣味，靠咖啡和小蘇打就能有效去除。
惡臭會一直滯留在廚房中。一定要徹底地清除乾淨。
雖然大部份住在高級公寓的人，會把垃圾丟棄在指定的垃圾場，但我想應該也有不少人並不會這麼做，而是把垃圾放在陽台之類的地方，等到垃圾清運日再一次丟棄。
廚餘、煙頭或小嬰兒的尿布都會散發出令人不舒服的氣味。尤其是夏季時節還很容易生蟲，所以務必要特別小心處理。
有些人為了避免發臭會選擇將「廚餘冷凍保存」，可是要把垃圾放在之後要食用的食物旁邊，心裡多少還是會有疙瘩。
難聞的氣味，很容易讓人失去烹飪的動力。所以要盡全力「阻止垃圾的味道飄散出來」。
接下來就介紹
防止臭味飄散的垃圾處理原則
。- 必須徹底地排除濕氣
惡臭源於細菌滋生。各位在丟棄垃圾時，是否會用水沖洗蛋殼？會不會用濾網或廚房紙巾充分濾除水分？好好地檢視自己丟棄垃圾的過程，一定要把水分確實濾乾再丟。 - 海鮮類料理只在垃圾清運日的前一天製作
海鮮類，就是散發惡臭的原因。為了儘量避免在家中存放和海鮮類料理有關的垃圾，在規劃菜單時，就必須選擇距離垃圾清運日較近的日子，才製作海鮮類料理。 - 放入小蘇打粉
小蘇打粉不僅可用於廚房的清潔，對於除臭也有很好的功效。只需將小蘇打粉隨意地撒在垃圾袋中的垃圾之上即可。
小蘇打粉為鹼性。由於會損害食材並散發臭味的物質多半都屬於酸性，利用鹼性的小蘇打粉中和酸性，就能達到除臭的效果。
在放置廚餘的袋子裡，事先撒入少許的小蘇打粉，也能有效除臭。小蘇打粉也有一定程度的吸濕效果。 - 放入咖啡渣
咖啡對於除臭也很有效，據說效果甚至比家用除臭劑中內含的活性碳還好。作法很簡單。只要將咖啡渣撒在收集垃圾的垃圾袋中即可。經常飲用咖啡的人請務必試試這個方法。 - 袋口的綁法
若垃圾仍帶有湯汁，可以先在垃圾袋裡舖上廚房紙巾或報紙，再一邊將垃圾下壓將空氣擠出，一邊旋轉袋身將袋口扭緊綑綁。夏季時可以再加一層塑膠袋，以防止湯汁或味道滲出。海鮮類或是嬰兒的尿布也是，只要用這種方式綑綁袋口就沒問題了。
若以十字形的方式綑綁，不但空氣進入袋內會增加垃圾的體積，也非常容易飄散出臭味，所以不建議以這種方式封住袋口。
充滿惡臭的廚房，讓人難以產生烹飪的欲望。徹底斷絕臭味的源頭，打造一個通風良好的廚房吧。
本文摘自《不思考廚房：日本銷售第一の家事SOP，想都不用想，就能快速搞定廚房大小事！》／高木惠美（日本烹飪專家、外燴規劃師）／臺灣廣廈
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