這題目還滿有意思的，因此就循線找到了原始論文，該研究發表在 Molecular Psychiatry 期刊上，研究人員找來 58 位健康的女性參與這個雙盲隨機試驗，隨機安排她們吃兩種餐，一種是高飽和脂肪餐（HSF）；另一種是高油酸葵花油餐（HOF），兩種餐的脂肪酸比例、卡路里、蛋白質與碳水化合物的佔比都是一樣的，主要的差異在於脂肪酸的類型。
在用餐前後會採取參與者們的血液樣本，藉此分析發炎指數，並且會評估她們參與研究前 24 小時的壓力狀況，此外，也會看她們過去是否有過重度憂鬱症的病史。
研究人員發現比較沒有壓力的女性，在吃完 HSF 餐後血中的發炎指標會比吃 HOF 餐高。而在感到壓力的女性情況呢？ 吃兩種餐後的發炎指標並沒有顯著的差異出現，她們吃完這兩種餐後的發炎指數是一樣高的。此外，除了餐後的發炎增加，有重度憂鬱症病史的女性在餐後血壓也會比較高。
減壓過生活與均衡飲食一樣重要
這樣的研究規劃或是設計或許還不能給出一個明確的結論，但至少我們知道「壓力」很可能會影響食物的代謝過程，而這樣的影響可能是朝不利健康的方向走。
我想，為了維持良好的健康，學會紓緩壓力，還有學會吃得健康應該都是很重要的人生課題。
文章來源： H2U LIFE
編輯部
從青壯年步入中年，逐漸感到歲月對身體帶來的影響，偶爾生病、偶爾這裡痛那裡悶，問題那哪呢？ 或許我沒把日子給過好吧！
▲新聞報導： New York Time – Stress May Counteract Effects of a Healthful Diet
▲文獻出處：Kiecolt-Glaser, J. K., C. P. Fagundes, R. Andridge, J. Peng, W. B. Malarkey, D. Habash, and M. A. Belury. 2016. “Depression, Daily Stressors and Inflammatory Responses to High-Fat Meals: When Stress Overrides Healthier Food Choices.” Molecular Psychiatry. doi:10.1038/mp.2016.149.
▲主題圖片：model たけべともこ – フリー写真素材ぱくたそ