吃蟹搭這些更好
1 燕麥、糙米、紫菜：避免膽固醇飆升
新光醫院營養課營養師楊雅晴指出，每100克的螃蟹中約含有267毫克膽固醇，只要吃一隻螃蟹，就可能超過衛生福利部所建議的300毫克攝取量，因此高脂血症患者應特別注意食用量。此外，也可以搭配燕麥、糙米等穀類，避免膽固醇飆升。
《100種健康食物排行榜》一書則指出，螃蟹中豐富的牛磺酸搭配富含膳食纖維的紫菜，能夠降膽固醇、預防心血管疾病，並強化肝臟、心臟功能。
2 螃蟹+冬瓜：強化骨骼
《營養配對健康加分》一書提到，冬瓜中的維生素K，能夠幫助人體吸收螃蟹中的鈣質，幫助骨骼生長。另外，維生素K也能促進凝血功能。另外，花椰菜也是富含維生素K、適合搭配螃蟹的蔬菜。
3 螃蟹+蘆筍：強免疫、護心血管
蘆筍和冬瓜一樣含有維生素K，有助鈣質吸收。此外，螃蟹中的銅也能幫助蘆筍中的鐵質轉換成血紅素，具有豐潤毛髮、促進免疫、強化凝血與心血管系統的作用，也能預防或減輕發炎。
另外，吃螃蟹時也可搭配薑末、醋汁、紫蘇葉，具有袪寒殺菌的效果。螃蟹的鰓、內臟中藏有大量細菌、毒素，應先去除後再煮熟食用，避免中毒。
吃蟹別搭這些
1 柿子、紅酒：消化不良
民間流傳「吃螃蟹不能配柿子」的禁忌，以現代的營養學角度也頗有道理。楊雅晴營養師指出，螃蟹的高蛋白若遇到含有丹寧酸的食物，會產生結塊、妨礙消化，導致腸道蠕動變慢或便秘。另外，《100種健康食物排行榜》也指出，這可能會影響蛋白質的吸收。富含單寧酸的食物包括：柿子、茶葉、紅酒、番茄、藍莓、蔓越莓等。
2 魚卵：膽固醇過高
螃蟹和魚卵都屬海鮮類美食，但兩者膽固醇含量都非常高，一起食用會導致膽固醇飆高，因此高血脂患者應特別注意，避免同食。
三種人更要小心吃蟹
螃蟹屬於高普林食物，尿酸過高或痛風的患者應盡量減少食用，以免痛風發作。另外，腸胃機能較弱、容易腹瀉或過敏的人也不宜多吃。心血管疾病、高血脂症等患者，則要特別避免食用膽固醇較高的蟹黃。
《100種健康食物排行榜》／蕭千祐營養師、陳進明醫師、李克成中醫師/審訂／康鑑文化