1 降低心血管危險因子
《營養評論》期刊中曾有研究報告指出，不論是新鮮、榨汁、冷凍、乾燥的莓果，或是花青素萃取物，都能夠顯著改善和心血管疾病風險相關的因子，包括低密度膽固醇氧化、脂質過氧化、血漿總和抗氧化能力、血脂異常和葡萄糖代謝，且健康的人和已出現危險因子的人都一樣能獲得好處。另外，花青素還能增加內皮的一氧化氮形成、減少氧化壓力、抑制發炎。
《美國臨床營養學期刊》中則有研究顯示，花青素能夠緩和血管緊張素轉化酶（ACE）的效果，防止動脈收縮導致血壓升高；隨後發表的另一項研究者發現，攝取較多的花青素和黃酮類物質，與降低中央血壓、動脈硬化等症狀具有反向相關性。
2 抑制癌細胞生長
花青素能夠減少氧化和抗氧化因子的失衡，並有助於改善健康。《植物療法研究》曾刊登一份實驗室研究報告顯示，藍莓的花青素萃取物能夠抑制乳癌細胞生長。而在《藥理學研究》期刊中，俄亥俄州立大學的研究者發現，攝取含有5%莓果的飲食，不論莓果種類為何，都能夠防止暴露於致癌物質中的老鼠罹患食道癌。
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