陽明大學公衛研究所日前公布一項調查，一日三餐熱量分配失當，在晚間8點半至凌晨5點進食，吃進熱量一百大卡（約11公克脂肪），血脂代謝指標的低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）會上升3到6個mg／dL，容易引發中風、心肌梗塞等危機。
根據研究指出，膽固醇代謝有一定的生理時鐘，通常會在晚間10點達到高峰，如果在此時吃東西，脂肪經小腸吸收後，會被肝臟轉換成脂蛋白質，等於增加了壞膽固醇的產生。
該調查是利用2005至2008年國民營養健康狀況變遷調查樣本，過濾罹患三高、心血管疾病、糖尿病患者後，對1283名19歲以上健康成人進行一日飲食回顧、抽血檢驗血脂代謝指標，在一日總熱量固定下，晚上9點進食約4百名及半夜12點後進食的50多名受試者，吃下一百大卡的熱量後，血脂濃度明顯上升。
另外，根據加拿大卡加利的一項研究也指出，若睡前吃東西，也會影響到睡眠品質甚至消化不良等問題。睡眠期間身體呈水平狀，這個狀態下有些特定的食品，會變得難以消化，如高脂肪食品，纖維與蛋白質的消化轉換就會延遲。日本健康專欄作家朽木誠一郎表示，如果無論如何都想要在睡前吃宵夜，飲酒、辛辣食物與巧克力，都會刺激神經，影響睡眠，而蛋花湯等食物，則有助於幫助入睡。