維生素C是檸檬的30倍 提高免疫力、抗老防癌
就和其他柑橘類一樣，台灣香檬富含維生素C，而只有約十元硬幣大小、狀似金桔的台灣香檬維生素C含量竟是檸檬的30倍，具有抗氧化、提高免疫力，防癌以及促進膠原蛋白生成的效果。
而殺菌效果相當知名的檸檬酸，台灣香檬的含量是檸檬的2.2倍，消除疲勞的效果非常知名，此外也對養顏美容、預防疾病具有效果，能夠改善血液循環，預防動脈硬化，還能提高礦物質的吸收率，抗老防癌。
川陳皮素預防血糖上升、抑制高血壓 改善生活習慣病
台灣香檬中含有豐富的多酚，代表成分就屬川陳皮素（nobiletin），與其他柑橘類相比，台灣香檬中的川陳皮素含量多出2~12倍，特別是皮更多達400倍。
川陳皮素能夠預防血糖上升、抑制高血壓，是可期待改善生活習慣病的成分，還有助於改善脂質代謝，對於代謝症候群有幫助，此外還有研究指出能夠抗癌，預防以及抑制風濕症等發炎症狀。
日本琉球大學實驗，川陳皮素可抑制黑色素，再加上台灣香檬中含有的維生素C、E以及檸檬酸的加成作用，具有極大的養顏美容效果，因此台灣香檬在日本是許多女性為了美肌和保養而喜歡的飲品。
活化交感神經，提高新陳代謝活化免疫細胞
台灣香檬中還含有檸烯，是柑橘類特有的酸甜香氣成分，能讓大腦呈現放鬆的α波，達到放鬆效果，同時也有助於活化交感神經，擴張血管，促進血液循環，促使脂肪分解，提高新陳代謝，既能幫助瘦身，還能促使免疫細胞活化，提高免疫力。此外，檸烯還能促進唾液分泌，幫助腸胃消化吸收，促進食慾。
此外，台灣香檬還含有能常保肌膚和頭髮健康、緩和壓力的泛酸；預防貧血和造血不可或缺，還能預防大腸癌的葉酸；脂肪和糖分代謝不可或缺的維生素B群；利尿、改善高血壓的鉀，以及維持骨頭和牙齒健康的鈣、鎂、磷等多種營養素。
《自製台灣香檬果汁》
將5顆台灣香檬果實榨成汁，加入少許的蜂蜜，依喜好加入水調整濃度即可。也可依喜好加入醋或是砂糖調整風味。