僅有4.2%的人吃夠蔬菜 蔬菜攝取不足成易胖體質
你今天吃菜了嗎？雖然知道吃蔬菜對身體有許多好處，日本食品公司Kagome進行的調查，卻有32.6%的人有自覺平時飲食蔬菜攝取不足，而實際調查之下，以一日建議蔬菜攝取量350公克為標準，竟然只有4.2%的人達到標準值。
不吃蔬菜不僅會影響健康，更會造成易胖體質，著有《10日間でやせ体質に生まれ変わる野菜レシピ》（暫譯：十天就能變成易瘦體質的蔬菜食譜）一書的日本營養管理士岸村康代，介紹了在三天內集中吃進滿滿蔬菜，打造易瘦體質的健康瘦身法。
蔬菜浴瘦身法改變體質 瘦下15公斤
岸村康代表示，自己在13歲時也曾胡亂減肥，結果失敗導致復胖，20幾歲時又因為過勞而搞壞身體，為了吃東西而煩惱痛苦，最後又藉著食物的力量而得到了幫助。岸村自身靠著這個方法瘦下了15公斤，並且幫助了2000名以上一直瘦不下來的人成功瘦身。
方法相當簡單，前三天透過蔬菜浴來重整食慾，也就是只吃大量的蔬菜，要說平常飲食裡的蔬菜量只有點滴程度，這三天就要像蓮蓬頭沐浴一樣，大量洗淨體內，讓蔬菜的營養傳遞到身體各個角落，讓食慾回到正常。
《十天改變體質這樣做》
前三天要盡可能控制碳水化合物，不論是生菜沙拉還是煮過的蔬菜都大量食用，而為了預防復胖，也要攝取蛋白質。一天三餐以外禁止吃東西，但無論如何都無法忍耐時，可以吃小番茄或半顆~1顆蘋果、200ml番茄汁或是200ml豆漿等等，吃的時候也要盡量放慢速度，增加飽足感。
接下來的七天，則可以稍微放寬標準，打造易瘦的習慣。這個方法比較不容易有壓力，雖然也和前三天一樣要大量攝取蔬菜，不過早餐和午餐時吃碳水化合物也沒關係。如果是外食的情況，可吃充滿蔬菜的三明治配豆漿，或是要注意前後的兩餐都要多吃蔬菜。
《蔬菜這樣吃》
只要花點心思，即使是充滿疏菜的料理也能既美味又具有飽足感。
1.蔬菜麵
將櫛瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔用刨絲器等工具削成麵一樣的長條狀，如果是胡蘿蔔就用微波爐加熱，和洋蔥、青椒用番茄醬炒成日式拿坡里義大利麵。白蘿蔔削起來會變成像日式寬麵一樣，用微波爐加熱再加上一點日式高湯就很美味。
2.蔬菜丼
將飯的分量減少一半，用刨成絲的萵苣或高麗菜增加份量。不僅能減少飯量，還能自然多吃進蔬菜。如果是麵類料理也能用豆芽菜、金針菇或是蘿蔔干絲增量。
3.蔬菜肉
以蔬菜代替肉，將茄子切成碎末，可代替豬絞肉。用橄欖油炒過再加入番茄醬汁，相當適合做成義大利麵醬汁。可用做櫛瓜蔬菜麵的醬汁。