乾燥後營養更濃縮 鉀、鎂與膳食纖維增加4倍
香蕉片是乾燥過後的香蕉，外觀看起來乾巴巴的，可能會令人懷疑是否流失了營養，然而其實乾燥去除了水分，營養素也凝縮了4倍，特別是礦物質鉀跟鎂，以及膳食纖維的增加最為顯著。（注意：鉀含量高的食物腎臟有慢性疾病者應注意避免食用，可先洽詢專業醫師）
香蕉是膳食纖維含量非常豐富的水果，100公克就含有四分之一顆高麗菜的膳食纖維，乾燥濃縮之後的膳食纖維含量增加4倍，不僅具有飽足感，適量食用可作為減肥的輔助點心，還能改善腸道環境，消除便秘，排出體內囤積毒素。
消水腫、預防動脈硬化 還有B群能提高代謝
而香蕉100公克本就有360毫克的鉀，相當於3個蘋果，乾燥之後鉀含量更進一步提高，鉀排出體內囤積的水分，消除改善水腫的效果十分知名，此外還能調節心臟和肌肉，保持免疫機能，維持身體健康。
香蕉中的鎂含量也很高，可幫助鈣質的吸收，維持骨骼健康，還有助於預防動脈硬化，促進能量代謝。100公克的香蕉還有32毫克的鎂，相當於三顆奇異果，含有量是水果中相當高的，而在香蕉片中含量跟著提高，是攝取營養相當方便的方式。
除了礦物質外，香蕉的維生素B6含量也很高，一根就能攝取到三盒納豆的維生素B6。不僅能夠保護黏膜和皮膚的健康，還能預防高血壓和貧血，除了B6之外，也含有B1、B2，能輕鬆攝取到提高代謝轉化成能量的維生素B群。
市面上有販售現成的香蕉片，不過許多商品都會加糖或是用油炸，而沒有油炸的常以水果乾的方式販賣，購買香蕉乾時，可多留意製作方式以及是否有放添加物。
《自製香蕉片這樣做》
香蕉片其實在家就能動手做，而且材料只有香蕉，還可能比購買市售的香蕉片或果乾更加便宜，吃起來也更安心。
STEP1.將香蕉剝皮，切成4~7公釐的圓形切片。
STEP2.使用烤箱來蒸發香蕉的水分，將香蕉放在耐熱器皿中，鋪上烘焙紙，將一片片香蕉整齊排列，注意隔著一點距離避免香蕉片彼此沾黏，設定120度烤一個半小時。
STEP3.水分蒸發後，繼續放在烤箱中放涼，變成爽脆的硬度即完成。