偏寒水果烤過後會轉為溫熱性 成分更易吸收
聽到拿水果去烤，可能會擔心水果當中的營養成分遇熱流失，然而根據中醫的理論，有些水果偏寒，秋冬和感冒時其實不能吃，加熱後這些水果能轉成溫熱性，而日本藥學博士、崇城大學名譽教授村上光太郎提倡的「烤水果健康法」更指出，連皮一起烤的水果不僅能讓甜度增高，果皮的營養會滲透到果肉中，而果肉當中的維生素C因為有果皮保護也不會流失，果膠等膳食纖維分子變小，更益於人體吸收。
烤過的橘子皮其實就是中醫藥材中很常見的食材，而在烤水果十分盛行的日本，自古以來就有烤橘子治療感冒的食療法。
烤過果皮營養可滲透到果肉中 提高抗癌、養肝效果
橘子富含豐富的維生素C
，能活化白血球，防禦感冒病毒的入侵，橘子皮當中還有柚皮苷的成分，對於中樞神經有鎮靜效果，能提高睡眠品質，抑制喉嚨痛，還具有活化腸胃蠕動的效果，能促進消化，改善便秘。橘子中含有橙色色素β-隱黃素（β-cryptoxanthin），能夠提高肝機能、預防動脈硬化，抑制血糖以及膽固醇，提高免疫力，預防骨質疏鬆以及防癌。
橘子皮中的β-隱黃素比果肉還要多3.5倍，平時可能覺得對於吃皮有抵抗感，而烤過之後，果皮的β-隱黃素會從皮滲透到果肉之中，只吃果肉也有攝取營養的可能性。連皮吃時可以削成細碎小塊或是加進料理中，如果擔心果皮農藥殘留問題，可先用40~50度熱水浸泡，擦乾水分之後再放進烤箱裡。
《烤橘子生薑熱果汁這樣做》
在家烤橘子相當簡單，只要放進烤箱裡，烤到上下有些焦即可。日本人氣知識性節目「林先生が驚く初耳学!」（林老師也驚訝的新知識）中，介紹了可輕鬆吃進果皮的烤橘子熱飲。
材料：
烤橘子果實 3個分
果皮 1個分
生薑 5公克
用果汁機打勻即可。
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