100公克僅20大卡 排出老廢棄物、補充鈣質
日本健康網站指出，屬於夏季蔬果的瓠瓜含有高達九成以上的水分，100公克僅有約20大卡，鉀含量豐富，具有明顯的利尿作用，能幫助排出體內囤積的老廢物質，提振循環，還有助於讓血壓維持正常，讓身體常保健康狀態。
除了鉀之外，瓠瓜能一次攝取到鈣、鎂、磷、鐵等礦物質，對於牙齒和骨骼的健康很有幫助，不僅能守護骨骼健康，如果體內的鈣質不足會導致焦慮和壓力累積，對身體有許多不良影響。
提振代謝助瘦身 排毒預防生活習慣病
瓠瓜當中還含有能夠修護黏膜、提高免疫力的維生素A，養顏美容的維生素C，抗氧化的胡蘿蔔素等等，以及能夠抑制脂肪生成的含丙醇、乙酸，還含有能提升新陳代謝的黃瓜酸，是既健康又能幫助瘦身的蔬菜。
台灣十分常見各式新鮮瓠瓜的料理，而日本卻習慣將瓠瓜做成瓠瓜乾，也會將醃過的瓠瓜乾捲成壽司捲，瓠瓜乾不僅熱量低又富含礦物質，還含有約25%的豐富膳食纖維，而且水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維含量均衡，能夠幫助整腸、排出體內毒素，被視為十分有益於減肥的健康食品，還能幫助改善現代人因為飲食習慣變化，普遍膳食纖維攝取不足而產生的生活習慣病。
補充礦物質銅 預防貧血和白髮
此外，日本健康網站「ヘルスケア大学」（健康護理大學）指出，瓠瓜乾當中還含有特別的成分「銅」，一般人如果貧血總會想到要補充鐵質，其實銅也同樣重要。銅在血液中負責製造血紅素，是想要增加血液不可或缺的成分。此外，有白髮困擾的人，也有可能是體內的銅含量不足。
《超簡單瓠瓜乾味噌湯》
材料（2人份）：
瓠瓜乾 1/3袋
蔥 6公分
味噌湯 400c.c.
將瓠瓜乾切成約5公分大小，泡水或是用手抓洗沖水15分鐘，將蔥切成蔥花，煮味噌湯時將瓠瓜乾也丟進去一起煮數分鐘，最後撒上蔥花即完成。
味噌湯是非常方便攝取瓠瓜乾營養的方式，與豆腐也十分相配，此外也可與地瓜、南瓜一起煮，既好吃又營養。