且根據國民健康署調查，國人真的是無肉不歡。尤其每年到了中秋佳節更是肆無忌憚地大啖肉食、海鮮及培根、醃肉、燻魚、熱狗等致癌物亞硝酸鹽含量相當高的加工肉品，再加上可能含有反式脂肪的月餅。這些飲食習慣若不加以改善，都易使人腸胃不適、血脂肪飆升，大腸癌等癌症發生率也一再推升！
肉品保色劑亞硝酸鹽，誘發癌症加速轉移
《恐怖的十大食品添加物》一書中提到，目前亞硝酸鹽被廣泛地用作保色劑，可以加強顏色，使肉品呈現賣相良好的色澤並能增強肉香氣，以提高商品價值。亞硝酸鹽同時也是肉毒桿菌的剋星，可作為食品抑菌與防腐之用。
但是，一旦這些添加亞硝酸鹽的肉品經過煎烤、油炸後，或者與海鮮類食物如乾燥後的章魚、蝦米、魷魚及生鮮鱈魚、秋刀魚等一起吃下肚，就會誘使癌症加速出現。另外，煙燻或鹽醃後的肉類，或經醃製加工的蔬菜、醬瓜中也都含有致癌物質。應該要盡量減少攝取。
林杰樑臉書教你減少致癌物質９０％的醃肉法
該怎麼做才能健康吃肉，中秋烤肉也不用擔心受怕呢？已故的長庚毒物科權威醫師林杰樑曾在著作《生活中的毒》寫道，預防亞硝酸毒性的方法，就是多吃富含維生素Ｃ的蔬菜水果。因為維生素Ｃ可有效地使亞硝酸鹽在胃中被破壞，阻止亞硝酸鹽合成致癌物質！
除此之外，林杰樑臉書也曾貼出關心民眾中秋烤肉的文章。文中提及的烤肉守則為：
（１）以啤酒或洋蔥、大蒜、檸檬汁、橄欖油醃肉，可減少致癌物質異環胺８８－９０％。
（２）準備奇異果、蕃茄等水果、蔬菜搭配烤肉。
（３）香腸、火腿、培根先水煮再烹調可減少亞硝酸鹽的攝取。
（４）以錫箔紙取代鋁箔紙（若用鋁箔紙則建議先不調味），不管用鋁箔紙或錫箔紙焦黑就要更換。
（５）串肉竹籤以水煮滾後再使用。
（６）食材離炭火越遠越好，不要烤焦。
抗氧化、助消化，關鍵就在維生素Ｃ、膳食纖維及酵素
讓中秋烤肉成為健康又歡樂的聚會，關鍵就在增加維生素Ｃ的攝取。若想要快速補充大量維生素Ｃ和豐富的營養素，最聰明的選擇就是奇異果！它的維生素Ｃ含量是柳橙的３倍，且對人體的吸收利用率高，幫助體內抗氧化的效果更好。
另外，基督城奧塔哥大學最近一項研究顯示，每天吃兩顆奇異果可以改善健康狀態、改善情緒、減少疲勞及為身心補充能量。因為維生素Ｃ有助活化體內酵素，幫助維持正常代謝，讓你神經鬆弛、釋放壓力、舒緩心情。
根據國民健康署日建議維生素Ｃ攝取量，每天攝取１００毫克才符合人體所需。工作忙碌的上班族也要特別留意，壓力大體內所消耗的維生素Ｃ會比平時更多，攝取足夠份量的營養，才能儘快恢復體能。
另外，因為奇異果中同時富含水溶性纖維和不溶性纖維，作為中秋佳節大魚大肉的配餐水果，更能促進胃腸蠕動，幫助排便。
也因為奇異果含有獨特的酵素，烤肉時可作為醃肉的材料，不僅風味酸甜獨特、肉質還會更軟嫩。若以水果沙拉入菜也可以吃進大量膳食纖維增加飽足感，避免攝取過多的肉類及熱量。如此一來，享受香噴噴的烤肉還能搭配優質的營養素，佳節也能過得更盡興。
維他命C比檸檬多！奇異果可美肌、防感冒、消水腫