盛產期：
春 （3～5月）、秋～冬 （11～2月）
營養成份：
含有抗氧化效果絕佳的維生素C，可防止身體老化，能保護胃粘膜的維生素U也值得注意。
保存期間：
放冷藏室2週
冷藏○ 冷凍○ 常溫○ 醃漬○ 乾燥○
安心重點 外層的菜葉拿掉
１. 高麗菜栽種時會灑好幾次農藥，可剝除1、2片外層的菜葉不用。
２. 如果還是不放心，可用熱水燙30秒左右。如果要生吃，切過後泡水5分鐘更安全。
實用知識 確保維生素C不流失的秘訣
春季的高麗菜水份多且柔軟，可盡量不經加熱處理，直接生吃。由於維生素C等營養成份會從切面流失，泡水時泡5分鐘即可！
本文摘自《食材保鮮這樣做》／德江千代子（東京農業大學前教授、博士）／天下文化