【早安健康／張維庭編譯】隨著年紀增長，三高成了人心惶惶的問題，成天小心忌口、深怕一吃了甚麼就導致血糖血壓飆高，血壓一高就頭暈，也擔心著會有心血管方面的疾病......透過一道作法超簡單的醋苦瓜料理，每餐加一點在餐點之中，維持著正常的飲食，就有促進新陳代謝、降血糖，維持血壓安定的作用！
日本健康雜誌「壯快」介紹了對於改善糖尿病有效果的食譜「醋苦瓜」，將沖繩的名產苦瓜與同樣對身體有諸多好處的醋融合在一起，就成了簡單又健康的醋苦瓜。
維生素C含量是番茄10倍 苦味成分還能降血糖
沖繩人的長壽與健康，不僅是因為大自然與空氣新鮮的環境，時常吃名產苦瓜也是原因之一，苦瓜的維生素C含量是番茄10倍，能夠促進血液循環，提高免疫力，而醋具有促進新陳代謝、燃燒脂肪的效果，「壯快」雜誌指出，醋苦瓜這道簡單的料理，有著降血糖、改善高血壓以及糖尿病，還具有預防心臟病以及失智症的效果。
日本管理營養士岸村康代指出，苦瓜的苦味成分苦瓜素、苦瓜鹼等等，具有降血糖的效果，如果長期持續高血糖的狀態，就會導致腦梗塞和心肌梗塞等血管疾患，因此可積極的適量多補充苦瓜。
而醋的醋酸能促進體內脂肪燃燒的循環活性化，加速身體脂肪以及糖分的燃燒，幫助碳水化合物代謝，消除疲勞，同時還能夠守護血管健康、淨化血液，預防心血管疾病，同時還具有讓血糖穩定的效果，能預防糖尿病。
《醋苦瓜這樣做》
材料
苦瓜 1條
砂糖 30公克（2大匙）
醋 100ml
耐熱容器
做法：
STEP1.將苦瓜對半切開，去棉去籽，切成小塊。
STEP2.在容器中倒入醋、砂糖，充分攪拌混合，直到砂糖完全溶解。
STEP3.放入微波爐裡微波1分鐘（請留意使用的容器是否可以微波）。
STEP4.放入保鮮盒中，常溫放一晚，隔天即可使用。放在冰箱冷藏可保存約1個月。
食用方法：每餐吃飯的時候，裝一小碟醋苦瓜一同食用。