◆早餐可以喚醒身體與大腦
我們在生理時鐘的部分就說過早餐很重要，一定要吃。大腦利用葡萄糖產生能量，想也知道剛起床當然要補充葡萄糖。但是很多人明明知道早餐的重要性，還是沒能每天吃早餐。
「我不知道早餐要吃什麼。」
「早上懶洋洋的，沒胃口。」
我常聽人這麼說。先想想早餐的內容吧。雖然說葡萄糖真的很重要，但不代表早上光吃甜滋滋的糖質食物就好。
結論是不要只吃糖分，還要均衡攝取蛋白質和脂肪。只吃一個麵包或一個飯糰或許也比不吃好，但是算不上營養充分。
二○○七年，日本大塚製藥的樋口知子研究員，率領團隊研究早餐內容與當天注意力的關聯性，並將結果發表在日本臨床營養學會期刊上。內容是將受試者分為以下四組，研究當天的注意力與疲勞度。
四組的早餐內容如下：
1 西式早餐（吐司麵包、水煮蛋、沙拉、優格）
2 CalorieMate（日本大塚製藥生產的能量補充食品）
3 有餡的飯糰
4 不吃早餐
第一到第三組的攝取熱量設定得差不多。
結果第一組與第二組的體溫上升幅度高於第三組與第四組，當天工作效率也比較高，也就是以科學證實了營養均衡的早餐有利於發揮集中力。
◆安排簡單方便又能每天吃的早餐
下一個問題是有些人明知道早餐很重要，卻無法每天吃早餐，例如「早上沒精神也沒胃口」、「剛起床腦袋還沒清醒，不想吃早餐」、「睡到快遲到，時間只夠吃一顆飯糰」。
如果你早上精神差到沒辦法吃早餐，請檢討你的夜間生活有沒有問題。是不是熬夜或睡前吃消夜打亂了生理時鐘，早上才不想吃早餐？早餐沒吃，午餐跟消夜就要吃得更多，吃得更晚，早上也就更不舒服。
早上精神差的人不需要吃太多早餐，只要起床後一小時之內吃少量但均衡的早餐就好。
◆麥片、優格、水果是優良早餐
要是家裡有人幫忙做早餐就太棒了。但是獨居或雙薪家庭應該很難自己準備早餐，像我就是其中之一。
最近外食的早餐內容愈來愈豐富，有日式、西式的各種早餐，任君選擇，吃外食就不需要自己準備。但是應該還有些人認為外食花時間，希望在辦公室或家裡吃。
我個人最近都是吃西式早餐，麥片加優格配葡萄柚汁或柳橙汁。除了麥片也可以考慮玉米片，都是穀類的加工食品。麥片應該是最容易準備，營養又最均衡的早餐食品，最近市面上還有加入乾燥的水果和堅果的口味，營養一樣相當優秀。
起床後一小時之內要吃營養均衡的早餐，只要遵守這個原則，內容怎麼安排都行。然後早餐要每天吃，養成良好的飲食習慣才有好的集中力。
醫師的話 早餐是集中力的根源，一定要吃
．起床後一小時之內要吃早餐
．不要只吃飯或麵包，最好加上雞蛋與沙拉
．吃麥片，簡單又營養
本文摘自《我也不想恍神分心呀！精神科醫師教你集中力46個工作不出包，讀書不神遊，做事不拖延的專注技術》／西多昌規（精神科醫師，醫學博士，自治醫科大學講師）／臉譜