薏仁檸檬水
總熱量147大卡
蛋白質5.2克
脂肪1.4克
醣類29.0克
材料
薏仁40克
檸檬片適量
佐料
木糖醇少許
作法
1.薏仁先浸泡3小時，倒入鍋中煮滾，轉小火熬1.5小時，煮成淡乳白色湯底。
2.倒出煮好的薏仁水，放涼後放入切好的檸檬片，加入木糖醇調味即可。
涼拌苦瓜
總熱量56大卡
蛋白質2.0克
脂肪0.2克
醣類9.8克
材料
苦瓜200克
佐料
香油適量
乾紅辣椒適量
花椒適量
鹽1克
植物油適量
作法
1.苦瓜洗淨，去兩端，對剖，去瓤籽後切片，以冷水泡15分鐘，燙熟後瀝乾；乾紅辣椒洗淨，切段。
2.起油鍋，放入乾紅辣椒、花椒爆香，再將花椒油淋在苦瓜上，加鹽、香油拌勻即可。
本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟：降糖料理╳藥草茶╳飲食宜忌全公開，告別飢餓療法，輕鬆吃出穩定血糖！》／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業