【早安健康／張維庭編譯】庸庸碌碌的日子一天一天過，不知不覺間體力變得大不如前、視線開始模糊，動不動就覺得累，代謝率下降、腰圍越來越寬，臉上也開始冒出細紋？老化是每個人人生都必經的過程，然而根據吃的食物，卻會決定老化的速度以及健康狀態。四種生活裡能輕鬆取得的食材，就具備抗老化、提高免疫力，降膽固醇等多種好處！
《4種抗老化食材》
1.蘆筍
蘆筍中含有的穀胱甘肽，具有美白和抗氧化作用，有十分顯著的預防老化效果，還能幫助肝臟排毒，是被製成藥品的醫療用成分。我們的皮膚和肝臟裡本來都有穀胱甘肽，但會隨著受到紫外線曝曬以及老化而逐漸減少。
蘆筍中的穀胱甘肽特別是穗尖的部位含量最高，需要注意的是遇熱會弱化，因此盡量根部朝下的水煮較佳（這時鍋裡水不要放太多）。蘆筍還富含膳食纖維與木寡糖，能促進腸道健康，還具有預防大腸癌、直腸癌的效果，此外含有的甘露聚糖能提高免疫力、抑制癌細胞，天門冬胺酸能燃燒乳酸，消除疲勞，還有提高新陳代謝，幫助減肥的效果。
2.茄子
茄子當中含有葡萄皮、藍莓中都有的花青素，抗氧化效果強，然而平時比較難天天吃到藍莓和大量水果，其實花青素就是紫色的色素，在茄子、紫芋頭以及高麗菜中都含量豐富，特別是茄子，是平時就能做成料理的日常食材。
茄子特有的色素茄甙（Nasunin），不僅能夠抑制活性氧，還能降低膽固醇、預防動脈硬化，還具有消除眼睛疲勞的效果。
3.山藥
山藥當中的抗老成份薯蕷皂（Diosgenin），是能夠取代回春荷爾蒙的成分。富山大河漢醫藥學綜合研究所‧神經機能系副教授東田千尋的研究團隊指出，薯蕷皂具有改善阿茲海默症的效果。連續20天餵食有阿茲海默症症狀的實驗鼠薯蕷皂，結果發現患者常見的退化神經細胞突起，幾乎回到了正常的狀態，記憶力也獲得了改善。
山藥當中的黏液素還能包覆胃壁，保護胃黏膜，抑制其他食物的糖分吸收，預防血糖值急速上升，抑制胰島素分泌，也對於預防糖尿病有幫助。
4.堅果類
維生素E具有的抗氧化作用，能預防肌膚和血管的老化，因此被稱為回春維生素，酪梨、鰻魚、南瓜等等食材都含有許多維生素E，不過如果想要輕鬆攝取，可食用堅果類。特別是杏仁果含量最高，十分適合作為點心。盡量選擇無鹽無調味堅果，此外堅果熱量高，一天7顆即可，避免過食。