【早安健康／張維庭編譯】現代人普遍具有要吃早餐的常識，而面對這一天當中最重要的一餐，是否時常以飲品充數呢？近來有學者研究指出，大腦活動與飲食之間有著深刻關聯，吃對早餐不僅有益健康，還能夠活化大腦機能！
兒茶酚胺激素活化大腦 由腸子製造並供給
大腦的活動與飲食之間的關聯，直到近年以前都不太受到重視。促使大腦活動的兒茶酚胺激素(Catecholamine)，是含有兒茶酚核的胺類化合物統稱，腎上腺素、去甲腎上腺素以及多巴胺等激素與神經傳導物質，都屬於其中。而活化大腦的兒茶酚胺激素，要如何產生呢？
日本藥科大學校長、百濟診療所院長丁宗鐵表示，以往都認為兒茶酚胺激素是由大腦自給自足產生，然而近來發現，兒茶酚胺激素與腸子有極大的關聯。比大腦全體的兒茶酚胺激素多達一倍的兒茶酚胺激素，平時就儲存在腸子當中。
以往會誤認為由大腦產生，只是因為在腦內循環的緣故，大部分其實是從腸子供給，因此，發現了大腦活動與腸子有著深刻的關聯。
咖哩的辛香料可刺激交感神經 活化代謝、促進兒茶酚胺分泌
而甚麼樣的飲食能促進腸內的兒茶酚胺激素增加呢？丁宗鐵醫師建議，早餐可吃能夠提高新陳代謝的食物，咖哩中的小茴香、小豆蔻、茴香及丁香等辛香料，就能刺激交感神經，活化新陳代謝，也有助於促進兒茶酚胺分泌。
日本內視鏡＆抗老化醫療權威、醫學博士．消化系專科醫師江田証在著作《為什麼你的病好不了》一書中也曾提及，咖哩富含的薑黃素，能有效預防癌症、抑制大腸癌細胞增生。薑黃還有抗氧化以及抗發炎的特性，能減緩類風濕性關節炎所帶來的疼痛，還具有預防糖尿病及心臟病的效果。
添加蔬菜可補充膳食纖維 準備方便無負擔
咖哩中可加入胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜，膳食纖維含量豐富，有助於整腸，還具有飽足感。雖然一早吃咖哩會給人有點負擔的印象，其實因為辛香料的調味，反而鹽分含量很低。（請慎選健康咖哩粉，市售咖哩塊油脂、鹽分含量高，還可能含有多種人工添加物）
雖然知道早餐要吃的豐富，卻很難有時間和心力一大清早起床準備，而咖哩可以提前做好，只需加熱即可，而且只需用到一個盤子和湯匙，清洗餐具也十份方便。