料理家井澤老師將介紹德國酸菜的做法，並表示平日可從高麗菜這樣的天然食物中攝取纖維質，搭配醃漬效果產生乳酸菌，維持腸道健康，除了一般綠色高麗菜，也能選抗氧化效果強的紫高麗菜，豐富的花青素能減緩眼睛疲勞，對於女性也是很好的護膚食品。
製作德國酸菜的過程，容易增生其他細菌，因此請保持環境、器皿清潔。
《德國酸菜》
高麗菜⋯⋯1個
鹽⋯⋯20g
蔗糖或砂糖⋯⋯1/2小匙
保鮮袋⋯⋯1個
500ml的礦泉水⋯⋯3瓶
喜歡的香料⋯⋯適量（唐辛子、生薑、肉桂、黑胡椒⋯⋯等等）
（1）高麗菜分成四等份切絲。
（2）想讓酸菜吃起來入味，鹽巴要分兩次放。先把一半的高麗菜放到保鮮袋，加2小匙的鹽巴。
（3）剩下的高麗菜放進來、鹽巴、糖，雙手抓著袋子上方均勻搖晃。
（4）加入喜歡的香料，把多餘的空氣擠出密封。
（5）3瓶礦泉水壓在酸菜上，放置陰涼處1～5天。
（6）起泡泡代表已經發酵，這時把酸菜放到乾淨的瓶子內冷藏，可保存一個月。