【早安健康／張維庭編譯】年過40歲後，開始覺得身體狀態大不如前，膝蓋關節常常隱隱作痛？日本「みんなの家庭の医学」（暫譯：大家的家庭醫學）介紹了關於膝蓋痛的專題，常見的食材生薑不僅能夠改善膝蓋痛、退化性關節炎，甚至能夠預防軟骨受到磨損，讓膝軟骨維持健康的年輕狀態！
生薑可抗發炎 有效消除退化性關節炎疼痛
薑對身體有著各式各樣的好處，能夠促進血液循環、改善手腳冰冷、殺菌、加強免疫力，祛寒治感冒，還有助於改善生理痛。日本千葉大學綜合醫科學講座特任教授渡邊淳也表示，生薑的辣味成分含有辣味素這種物質，具有抗發炎的效果，對膝蓋疼痛也有療效！
根據邁阿密大學進行的一項實驗報告指出，生薑對於膝蓋疼痛具有改善效果，將261位退化性關節炎患者，分為每天攝取生薑萃取物的組別以及沒有攝取的組別，觀察了6周的疼痛程度變化，結果發現有攝取的組別平均減少了4成的疼痛。
一天60克生薑 有助於預防膝軟骨磨損
而渡邊教授還提出了薑的另一種可能性，膝蓋中如果長期持續發炎，就會導致軟骨受到破壞，放著膝軟骨的發炎不管，就會讓軟骨漸漸磨損減少。而透過食用生薑，不僅能減少隨著年齡增長而產生的退化性關節炎疼痛，還有助於預防軟骨磨損，維持健康年輕的軟骨。
想藉著生薑的成分來預防並改善膝蓋痛、退化性關節炎，渡邊教授推薦的具體食用量是1天食用60公克的生薑。而如果覺得每天吃生薑不方便，使用乾燥生薑時，則是新鮮生薑的十分之一，攝取6公克即有效果。
除了在外面購買現成的乾薑外，也可自製乾薑，將生薑切成1公釐的薄片，蒸30分鐘，再經過日曬或陰乾，讓薑片變得乾燥即可。
節目中還造訪了高知縣的生薑農家，發現11位年長者中，有8位的膝軟骨保持著正常的年輕狀態。實際探訪生薑農家的大谷先生家午餐菜單，是加了茄子、洋蔥以及生薑的咖哩，再以蘋果醋和青蔥作為調味。