迷思1：紅蛋比白蛋營養？
其實蛋殼的顏色只是雞隻品種的差別而已，但雞蛋本身的營養價值差異不大。
迷思2：紅蛋就是土雞蛋？
根據農委會規範，土雞是指在台灣本土育成，具有單冠、鉛（或黑）色腳脛之雞種，可區分紅羽、黑羽兩類。因品種之故，土雞的蛋以紅蛋為主，但並非所有的紅蛋皆為土雞蛋。
迷思3：大顆的雞蛋比較好？
較大顆的雞蛋通常是老母雞產的蛋，因老母雞的產道較大，故容易產出較大的蛋。雞蛋的大小雖不影響但本身的營養價值，但較大的雞蛋蛋殼通常較薄易破，且老母雞本身較容易有疾病問題，故建議選中小型的蛋較佳。
迷思4：蛋殼越粗糙越新鮮？
老母雞本身較容易出現鈣質不足的問題，故老母雞產蛋的蛋殼就容易出現凸起、粗糙的表面。
迷思5：蛋黃顏色越橘、越紅，營養價值比較高？
其實不同品種蛋的營養價值都差異不大，蛋黃的顏色跟餵食的飼料有關，若飼料中含有胡蘿蔔、紅椒等成分，產出的蛋黃就容易會偏橘紅色。然而，市售有些標榜為「機能蛋」，就是在雞隻飼料中添加特殊的營養成分，如卵磷脂等，以提高蛋中特殊的營養含量。
圖文創作：健談
想看每日最新健康資訊嗎？請上 健談粉絲團