【早安健康／張維庭編譯】有著鮮豔的綠色外皮，單只是沾味噌、醬油、醋生吃就很美味，也可拿來醃漬以及入菜的小黃瓜，是日本與台灣飯桌上常見的食材，而有著高含水低熱量特性的小黃瓜，其實還有排熱消水腫、幫助瘦身的效果，可說是夏季最適合的消暑食材！透過簡單的涼拌料理與飲品，輕鬆補足營養、抗老護健康！
熱量低又可消水腫 補足夏季水份不缺水
小黃瓜和冬瓜一樣，有95%左右是水分，因此熱量非常低，一根小黃瓜（100公克）大約只有15卡的熱量，是減肥時常見的食材，此外日本營養師北川美幸指出，小黃瓜中的鉀具有利尿作用，排出體內的多餘水分有助於消除水腫。
鉀還具有排出體內的熱，幫助降溫消暑的效果。（有腎臟方面疾病的患者，應注意避免攝取過量含鉀食物）而小黃瓜含水量很高，夏天出汗量增加，水分又攝取不足時，缺水反倒令老廢水分滯留體內，形成水腫，小黃瓜幫助補充水分，可避免這種夏天特有的水腫。
分解脂肪助瘦身 還可強化指甲與關節健康
日本福島大學共生系統理工學系杉森大助副教授的研究團隊發現，小黃瓜中含有能夠分解脂質的酵素磷脂酶，因此近期日本十分流行飲用黃瓜水，保健的同時還有助於瘦身。
小黃瓜中含有的礦物質矽，能夠強化頭髮與指甲，並且保持關節的健康，並且能幫助膠原蛋白生成，打造沒有皺紋又富彈性的肌膚，能防止肌膚、指甲以及頭髮的老化，是現在相當引起注目的成分。此外，小黃瓜中還含有維生素A、B群、C、鈣、鐵、鈉、葫蘆素及膳食纖維等營養成分。
((黃瓜水、涼拌小黃瓜的簡易料理，第二頁教您怎麼做))