來自植物的天然營養成分 抗老還可降血壓
大麥、小麥、堅果中含有的阿魏酸是一種植物生化素 （phytochemical），日本近期引起矚目的營養成分植物生化素，具有預防失智、降血壓、降血糖，保持全身的健康以及美容的效果。
植物生化素指的就是植物當中所含有的天然化學物質，來自植物的營養素，抑制老化的抗氧化效果近來受到矚目。植物生化素聽起來可能很陌生，不過花青素、異黃酮、茄紅素、皂素這些在健康以及美容資訊裡面時常出現的營養成分，就都歸類在植物生化素之中。
阿魏酸抗氧化效果強 能預防阿茲海默症
而阿魏酸也是植物生化素的一種，常見於大麥、小麥、米糠之中，日本厚生勞動省將這種成分認可為抗氧化劑，能夠保持抹茶和青豆的色澤，並且防止香蕉變黑。由於能防止氧化並有紫外線的吸收機能，常用於醫藥品、食品以及化妝品之中。
經實驗發現，阿魏酸具有保護腦神經的作用，因為老花、氧化和壓力引起的發炎，讓腦部神經元周圍堆積β-類澱粉蛋白，阻礙神經細胞與神經細胞之間的傳達，引發阿茲海默症，而阿魏酸具有讓β-類澱粉蛋白數量減少的效果。
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