【早安健康／張維庭編譯】在台灣以及日本家常料理中，時常可看到蹤影的蘿蔔乾絲，不僅好吃又方便料理，其實營養價值還比白蘿蔔高！濃縮了營養精華的蘿蔔乾絲，維生素B群增加了10倍，是能夠促進代謝、幫助瘦身的好幫手，此外鈣質、膳食纖維以及鉀含量都很豐富，有助於保持骨骼健康、預防高血壓以及動脈硬化，富飽足感的膳食纖維還有助於瘦身！兩道超簡單的蘿蔔乾絲料理，輕鬆為家人補充營養！
蘿蔔乾絲濃縮營養精華 B群增加10倍
日本營養學專家國塩亞矢子表示，將白蘿蔔切成細條曬乾的蘿蔔乾絲，因為乾燥瀝乾了多餘水分，讓風味一口氣濃縮，也讓營養價值提高。不僅容易保存，還可應用於各式料理當中，是許多日本家庭常備的食材。
蘿蔔切成細絲曬太陽後，因為紫外線和酵素的濃縮反應，會讓營養素增加，能夠促進能量代謝的維生素B1和B2，比起白蘿蔔會增加約10倍，能幫助打造糖分以及脂肪不容易囤積的身體。
鈣質、鐵質大幅增加 木質素可防癌助瘦身
而能夠讓骨頭和牙齒保持健康的鈣質，蘿蔔乾絲比起白蘿蔔增加約5.5倍，可幫助預防動脈硬化以及高血壓，鈣質還有緩和緊張和興奮的效果。鉀含量提高3.4倍，能預防高血壓，維持肌肉運作，還有助於排出體內多餘水份和老廢物質，改善水腫。能夠預防貧血，並提高免疫力的鐵質，更是提高了10倍以上。
蘿蔔乾絲中豐富的膳食纖維，能幫助將膽固醇排出體外，預防動脈硬化，改善便秘、排出體內囤積毒素，具有改善膚況、美肌的作用。蘿蔔乾絲的不溶性膳食纖維中含有的木質素，具有防癌效果，此外在腸胃中吸水膨脹，很容易有飽足感，是適合減肥中的食材。
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