將澱粉挪到晚間攝取的晚食組，不僅減去了更多體重，維持全天飽足感，更改善了包括胰島素在內的多項代謝功能指標，等於是「多個願望一次滿足」。目前還不清楚為何集中在晚上吃澱粉反而能幫助減重，研究者推測是由於晚上進食改變瘦體素等荷爾蒙分泌的模式，使得白天的食慾下降，節食減重因而更加順利。
而我個人推測，選擇在晚上吃碳水化合物相當類似「間歇性斷食法」， 將一天的熱量集中在較短的時間內攝取，在許多臨床試驗中被證實比單純節食有更多好處。不過，本篇以色列研究的受試者相對肥胖（BMI超過30）， 而且是使用低卡低脂飲食來減重，其結論可能無法推及到所有人身上。也要提醒各位一下，這個實驗是把澱粉類「移到」晚上吃，總量還是有控制的， 不是說晚上多吃的澱粉會幫助你減重喲！
那，為什麼大家都說吃宵夜（或不吃早餐）會胖？
因為觀察性研究成功地誤導了所有人。回想看看，當你在準備期末考、客戶簡報、打電動卡關或是為了任何原因開夜車的那一陣子，身體有什麼變化？是否胃口特別大，嗜吃垃圾食物，體重也跟著迅速竄升呢？晚睡、壓力、宵夜、肥胖、不吃早餐之間有密不可分的關係，習慣吃宵夜的人，更有可能也擁有不健康的生活習慣。
瑞典學者賀伯（Hallberg L）針對當地青少年所做的調查發現：不吃早餐的青少年在正餐之間攝取更多熱量、更多糖、更少維生素與礦物質、抽煙與喝酒的比率更高；不吃早餐的小女生生理期甚至要比三餐正常的小女生早來1 年。那麼讓我來考考各位，我們從瑞典研究中可以得出下列何者結論？
--不吃早餐會讓你不健康
--不吃早餐者的不良生活形態會讓你不健康