日本瘦身專家和田清香表示，以往想要減肥時，大家聯想到的都是減少食量以及熱量，而現在的瘦身法則是以「邊吃邊瘦」為主流，醋蔬菜瘦身法就是日本盛行的瘦身法之一。
醋酸與蔬菜酵素能燃燒脂肪 預防過食並改善便秘
醋的醋酸能夠讓體內脂肪燃燒的循環活性化，促進身體脂肪以及糖分的燃燒，蔬菜裡的酵素也有助於燃燒脂肪，兩個同時攝取能讓燃燒脂肪的效果最大化。日本健康瘦身網站Slism指出，醋能夠緩和空腹感，預防過食，此外緩和飢餓感也有助於減輕減肥過程中的壓力，讓減肥能夠持之以恆。
而蔬菜不僅含有能促進脂肪燃燒的酵素，豐富的膳食纖維能夠改善便秘，重整腸道健康，再加上低熱量的特性，是瘦身中不可或缺的食材。
日本吉本興業的人氣諧星女藝人，亞洲二人組的馬場園梓，就曾在電視節目的安排下嘗試了醋蔬菜瘦身法，搭配伸展操和運動，兩個月後體重減少7公斤，體脂肪也減少了8.7%。
醋蔬菜瘦身法
醋蔬菜瘦身法十分簡單，三餐中將一餐換成100公克的醋蔬菜，其他飲食照常就能達到效果。將蔬菜切成容易入口的大小，加入少許的鹽，用醋醃製即可。蔬菜沒有限制的種類，可用大頭菜、茄子以及白蘿蔔、甜椒等常見食材。
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