◎注意力無法集中，跟沙拉油有關
為了讓人體保持健康自由活動，身體必須均衡攝取ω–3與ω–6這兩種脂肪酸，使細胞生生不息、活力十足。但是近年受到飲食西化的影響，ω–3與ω–6脂肪酸容易攝取失衡。常吃加工食品且外食機會多的人，ω–6脂肪酸的攝取量甚至會超出ω–3脂肪酸高達十倍以上。
ω–6脂肪酸的代表物質亞麻油酸，只要適量攝取就能維持細胞膜強健，但過度攝取將引發麻煩的問題。亞麻油酸攝取太多，會導致細胞膜變硬、變脆，造成肌膚粗糙、皮膚搔癢，進而引起異位性皮膚炎、花粉症、肝炎等炎症。還會使血液會變濃稠，形成血栓，甚至引發癌症或失智症。
如果最近常覺得自己工作效率變差，出現注意力或集中力下降的症狀，使工作無法按部就班進行，就要多加注意。
植物油長久以來一直被視為有益身體健康，近年來大型工廠更使用沙拉油量產加工食品。天婦羅與炸物等油炸食品、人造奶油、美乃滋、酥油、零食、蛋糕甜點等，諸如此類的加工食品都使用沙拉油。因此現代人大量攝取沙拉油，才會造成ω–6脂肪酸攝取量大幅超過ω–3脂肪酸。
本文摘自《安心吃油：國際級腦醫學博士親授！改變用油，就能活化大腦、改善過敏，大幅提升記憶力》／山嶋哲盛（日本腦科醫師‧醫學博士）／采實文化
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