注意兩種必需脂肪酸的「比例」是否均衡
人體所有的細胞膜，都是以脂肪為主成分的脂肪酸所形成，尤其最重要的大腦，也有60％的成分為脂肪。所以我們平時吃的脂肪，必須有優良的品質才能維持健康。脂肪是維持生命活動不可或缺的物質，日常飲食攝取的碳水化合物，也會轉變成脂肪囤積於體內。然後在必要的時候，再轉變成膽固醇等脂肪酸加以運用。
脂肪酸中的ω–3與ω–6脂肪酸，無法於體內生成，一定要從飲食中攝取，稱為必需脂肪酸。 富含ω–3脂肪酸的食物為竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚、青花魚等，青背魚中富含的EPA與DHA，對大腦而言是最需要的脂肪酸。
另外屬於α–次亞麻油酸的荏胡麻油、紫蘇油、亞麻仁油等，也都是具代表性的ω–3脂肪酸。一旦缺乏這些脂肪酸，就會損害到大腦發育以及心臟形成。
ω–6脂肪酸的代表性物質為亞麻油酸，比方像大豆油、油菜籽油或芥花籽油、玉米油等，這些一般人常用的沙拉油。細胞膜形成時會使用到ω–3脂肪酸與ω–6脂肪酸，不過兩者性質正好相反。
ω–3脂肪酸可營造出柔韌的細胞膜，ω–6脂肪酸則是能使細胞膜變堅固。細胞膜會吸收營養進入細胞裡，並將髒東西排出細胞外，所以必須具有彈性；但為了保護細胞免受毒物傷害，也要牢靠堅固。
健康研究
EPA可提升記憶力
眾多論文發表證實，EPA除了具有使血液清澈的效果之外，還能抗憂鬱以及改善記憶力。這是因為EPA吸收進入血液後，可使紅血球以及血小板的細胞膜，甚至於神經細胞膜都能變得更加充滿水分，提高細胞機能。
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