黏液素修護胃黏膜 還可護眼防乾眼
納豆、山藥以及秋葵這類富含黏液的食物，還有其他許多營養價值與功效，例如黏液素，便是一種被當作治療乾眼症處方藥的營養素。日本眼科醫師川本英三表示，黏液素具有很高的保水力，能讓水分密著在角膜上，確保淚液分泌發揮正常作用，預防角膜乾燥。補充黏液素具有增加淚液分泌，預防並改善乾眼症的效果。
除此之外，日本營養師北川美雪表示，黏液素對身體各處黏膜都有幫助，修護喉嚨與鼻子的黏膜，可預防病毒入侵，提高免疫力，也對胃黏膜具有保護作用，可協助因為過食、吃了刺激性食物等原因造成損傷的胃黏膜修復，達到預防胃炎和胃潰瘍的效果。
料理含有黏液素食物 製成沙拉最佳
料理含有黏液素的食材時，由於黏液素是遇熱會弱化的成分，70度C以上就會遭受破壞，攝取時可選擇山藥、納豆等可以生食的食材，製成沙拉食用。