黑豆蓮子雞腿湯
煲湯時間：2小時
材料
雞腿1隻，黑豆35克，乾蓮子20克，淮山3片，陳皮1/4片
作法
1 雞腿洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2 陳皮用清水浸泡至軟，刮掉白色的苦瓤；黑豆、淮山和乾蓮子洗淨，用清水浸泡，煲湯前撈出瀝乾。
3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開轉小火繼續煲2小時即可。
滋補功效
現代人生活壓力大，吃點黑豆可以緩和血壓上升。因為黑豆能軟化血管、促進血液循環、利尿、減輕腎臟負擔。
食材小語
黑豆最好選青仁黑豆，即黑豆仁是青色的，營養價值最佳，而且要表面光滑無裂痕，才是好黑豆。
本文摘自《每天燉一鍋滋補湯》／梁慧敏（人氣部落格「Ivy's Kitchen」版主）／康鑑文化