南瓜杏仁牛肉湯
煲湯時間：2小時
材料
牛肉片250克，南杏20克，銀耳10克，南瓜半個，薑2片
作法
1 牛肉片洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2 南瓜連皮洗淨，去籽切塊；南杏洗淨；銀耳洗淨，用清水浸泡，煲湯前撈出瀝乾。
3 在鍋中倒入八分滿的水，煲滾後放入所有材料，以大火煮開轉小火繼續煲2小時即可。
滋補功效
南瓜富含胡蘿蔔素，能預防感冒、保護視力，適合發育中的小朋友食用。南瓜也能幫助排便和排毒，長期食用能提升自體免疫力。
食材小語
南瓜吃多了會發現手腳或臉色變黃，是南瓜中的胡蘿蔔素所導致，只要一陣子不吃就會慢慢褪去。
本文摘自《每天燉一鍋滋補湯》／梁慧敏（人氣部落格「Ivy's Kitchen」版主）／康鑑文化