防彈咖啡為何流行？
台灣近來吹起了低醣生酮的減肥風潮，造成防彈咖啡的盛行。防彈咖啡屬於「沒有醣（澱粉類和砂糖等添加糖）、含大量油脂」的食物，正是因應近年來台灣很流行的生酮飲食概念所發展出來的。
所謂的生酮飲食就是一個要讓身體處在產生酮體（或說使用酮體的狀態），但由於大腦和神經系統在能量充足時是以醣類為能量，所以想要「生酮」就要停止飲食醣類的攝取，並減少醣質新生作用的發生，迫使身體只能用脂肪來當能量。
防彈咖啡不僅喝起來綿密香甜，還極具飽足感，並能降低中性脂肪與壞膽固醇，是英國知名男團「一世代」（One Direction）的成員哈利熱愛的瘦身法，在歐美與日本都引起極大迴響，發明者本人藉由每天早餐喝一杯防彈咖啡，並搭配大量蔬菜、健康油脂和蛋白質的飲食及運動習慣，還減下了50公斤體重！
在美國引起潮流的防彈咖啡瘦身法，有人因此瘦下了36公斤，英國超人氣男團「一世代」（One Direction）的成員哈利也是愛好者，透過防彈咖啡維持著自傲的26吋腰圍，這種瘦身法廣受藝人喜愛。最近日本網路上也掀起一陣討論話題，實驗的網友們紛紛表示排便變得順暢、飢餓感減少、集中力提升、從早上開始頭腦變得清楚有精神。
防彈咖啡如何幫助減肥？
添加牧草飼育奶油富含不飽和脂肪酸 可減少中性脂肪、促進燃脂
防彈咖啡來自於美國矽谷IT企業家大衛‧亞斯培（Dave Asprey）的著書《矽谷式改變自我的最強飲食》，書一出版迅速引起廣泛討論，亞斯培透過防彈咖啡減肥法，從150公斤減到了100公斤以下，智商提高，精神狀況也明顯好轉，過起充滿活力的生活。
奶油一般給人熱量很高、容易肥胖的印象，而防彈咖啡使用的確實不是一般的奶油，需要選擇牧草飼育奶油（grass-fed butter）。
日本健康瘦身網站DietBook指出， 牧草飼育奶油與一般奶油相比，少了約3%的鹽分，這是因為製作奶油的牛奶，來自於只吃牧草飼育的乳牛。這種奶油中含有優良的不飽和脂肪酸，可以減少中性脂肪與壞膽固醇，提高熱量消耗，讓體脂肪不容易增加的同時，血糖值也不容易飆升。
防彈咖啡做法
食譜
- 優質咖啡豆沖泡的黑咖啡 1杯
- 牧草飼育奶油（無鹽） 1匙 （一般賣場購買紐西蘭或澳洲出產的奶油就是草飼奶油囉）
- 椰子油 1匙
將三種材料混合即完成。
注意：飲用防彈咖啡時，一定要充分攪拌均勻，攪拌後油與奶油分解，才有助於將脂肪轉換成能量。此外牧草飼育奶油1匙就有將近約100kcal的熱量，不當作日常飲料，而是一早起床時作為早餐飲用較佳。日本瘦身專家和田清香親身試驗，表示防彈咖啡喝起來並不會油膩，與咖啡搭配起來很適合，當作早餐飲用，到了中午也不會有空腹感。
「防彈咖啡」創始人這樣喝防彈咖啡
「防彈咖啡」創始人戴夫則是早上喝防彈咖啡1～2杯，早餐就不再進食其他食物。中午吃少量蛋白質、大量蔬菜和健康的油脂，晚上只會少量攝食，碳水化合物也有減量。但建議實行1～2個月內即可，長期採用恐有害健康。而如果肝腎功能不好的人，不建議採用，否則會加重肝腎負擔。
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