【早安健康／張維庭編譯】忙於工作和家庭的日常生活裡，享受美味的料理是一種慰藉，然而為了控制身材，許多人會選擇忌口，不敢吃熱量太高的食物、控制食量，如此忍耐的結果反而累積壓力，容易過了一段時間後開始暴飲暴食。
其實只要慎選適當食譜，即使是吃了撒上起司粉和混了奶油的炒飯也不要緊！鮭魚含有能預防生活習慣病的魚油、菇類富含膳食纖維，用料豐富的炒飯不僅能吃飽，具有整腸美肌的效果，還只有312大卡！
魚油菇類可美肌 還可排毒、預防心血管疾病
日本醫學健康情報網站j-medical指出，鮭魚含有減肥時不可或缺的蛋白質，以及豐富的魚油DHA和EPA，魚油的脂肪酸具有預防動脈硬化、心肌梗塞以及各種生活習慣病的作用，還能促進膽固醇代謝和強化肝臟，此外魚油可使肌膚保持滋潤，具有美肌效果。
而常在養顏美容菜單中出現的菇類，日本美容健康作家藤中奈奈代表示，菇類卡路里低、膳食纖維豐富，能改善腸道環境，排出體內囤積毒素，可解決女性常有的便秘困擾，並讓痘痘、粉刺等問題獲得改善，改善肌膚狀況。
《鮭魚菇菇起司炒飯》
日本身心健康食譜網站Bob&Angie駐站營養師指出，魚油是身體不可或缺的營養素，和膳食纖維豐富的菇類一起吃具有消除便秘和美肌的效果，可幫助瘦身，一人份只有312大卡。
材料（4人分）
米 160公克
鮭魚 120公克
鴻喜菇 100公克
杏鮑菇 100公克
洋蔥 60公克
乾燥牛肝菌菇 8公克
番茄乾 10公克
橄欖油 適量
鹽 少許
醬油 少許
無鹽奶油 20公克
起司粉 20公克
做法
STEP1.使用鹽、白酒醃製鮭魚，稍微放置幾分鐘，將水分以紙巾吸乾，烤到表面摸起來溫熱的程度，去除魚皮。
STEP2.將杏包菇切成4~5公分長的薄片；去除鴻喜菇根部，剝開成一朵朵；洋蔥切成細絲。
STEP3.將乾燥牛肝菌菇泡水後切成細絲，番茄乾切成5公釐寬的小碎塊。
STEP4.在鍋中加入橄欖油加熱，將步驟2的材料倒入鍋中，炒到食材變得柔軟後，加入少許的鹽和醬油調味。
STEP5.將步驟3的材料加入米，炒到有透明感，加入白酒讓酒精蒸發。
STEP6.視米飯的熟度調整，燜煮15分鐘。
STEP7.加入步驟1的鮭魚，以鹽和醬油調味，添加奶油和起司粉，關火。裝盤即可上桌。