茼蒿
促進胃腸蠕動，通便排毒
【適宜用量】每餐50 ~100克
【適合症型】脾胃不和，大腸失運
【營養成分】維生素、胡蘿蔔素
便秘為什麼吃茼蒿
茼蒿含豐富的粗纖維，有助腸道蠕動、大便通暢。
小茼蒿有大功效
茼蒿含有豐富的食物纖維、維生素C、多種氨基酸、脂肪、蛋白質、礦物鹽，能改善肌膚粗糙的狀況，能養心安神、平補肝腎、寬中理氣、降壓補腦、降低膽固醇、降血壓、利小便。還含有特殊香味的揮發油，有助於消食開胃、增加食欲。
食用茼蒿應注意
1.以葉寬大、缺刻淺、水嫩、深綠色的為佳。宜放在冰箱冷藏，最好即買即食，不宜長時間保存。
2.火鍋中加入茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝，對營養的攝取有益。茼蒿辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
巧用茼蒿來養生
1.防治便秘：新鮮茼蒿200克洗淨剁碎，搗取汁；將汁水拌生豆粉勾稀芡；適量筍、香菇洗淨，切作小丁；清水煮沸後下筍丁、香菇丁，改小火燒10分鐘，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟精油即成。
2.防治消化不良：鮮茼蒿200克洗淨，3個雞蛋取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調入油、鹽即可。
3.防治神經衰弱：茼蒿300克去梗洗淨切段；豬心200克洗淨切片；鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入豬心片煸炒至水乾，加入調味料，煸炒至熟，加入茼蒿繼續煸炒至豬心片熟即可。
茼蒿這樣吃：芋頭蛤蜊茼蒿湯
原料：香芋200克，茼蒿90克，蛤蜊180克，枸杞、蒜末各少許
調料：鹽、雞粉各2克，食用油適量
製作：
1.香芋洗淨去皮切段，茼蒿洗淨切段，洗淨的蛤蜊打開，去內臟。
2.起油鍋，放入蒜末爆香，倒入香芋，略炒片刻，注入適量清水，放入洗淨的枸杞，燒開後煮5分鐘，放入蛤蜊，加入少許鹽、雞粉，攪勻，再煮3分鐘，撇去湯中的浮沫，放入切好的茼蒿，煮至熟軟即成。
專家點評：粗纖維含量高，還含有特殊香味的揮發油，能增加食欲，促進排便。
茼蒿這樣吃：茼蒿香菇炒蝦
原料：茼蒿180克，基圍蝦100克，水發香菇50克，蒜末、蔥段各少許
調料：鹽、雞粉各2克，料酒5毫升，水澱粉、食用油各適量
製作：
1.香菇洗淨切粗絲，茼蒿切段。基圍蝦洗淨去除頭鬚，挑去蝦線。
2.起油鍋，放入蒜末、蔥段爆香，倒入基圍蝦，翻炒勻，放入香菇絲，淋入少許料酒，再倒入切好的茼蒿，炒至熟軟，加入少許鹽、雞粉，倒入少許水澱粉，快速翻炒至食材熟透、入味即成。
專家點評：含特殊香味的揮發油，能促進胃腸蠕動，加快排便，其植物纖維也能預防便秘。
（本文摘自《這樣吃能治便祕》／柴瑞震（著名中醫學者、醫師）／金塊文化）