【早安健康／林明慧編譯】高湯是煮飯時的好幫手，不管是中式、西式或日式料理，加一些高湯下去，風味瞬間提升，吃起來味道更有層次。不過你知道嗎，不同食材的高湯其功效各有不同，而且自己做高湯，比起市面上販售的湯塊、雞粉少鹽少油脂，讓你吃的健康更安心。
1.美肌抗老喝「柴魚高湯」
日本「健康+生活」網站提到，柴魚所含有的組氨酸、丙氨酸及天門冬胺酸有分解體內疲勞物質，消除疲憊的效果。鮮味來源的肌苷酸是細胞中鏈結DNA的物質，可以製造新細胞，防止身體老化。而且柴魚能夠促進血液循環，緩和眼部肌肉的緊繃，使自律神經恢復平衡，促進淚腺的分泌，進而改善乾眼症狀。另外，柴魚還可以抗紫外線，適合日漸炎熱的春夏食用。
2.瘦身排毒喝「昆布高湯」
東京海洋大學特任教授、昆布營養機能研究會發起人矢澤一良指出，昆布富含鉀、鈣等多種礦物質，以及DHA、EPA等被稱作「海洋維他命」的營養成分。當中的海藻酸及褐藻素能在腸道內捕捉並排出過量的脂肪、糖分和膽固醇，且幫助清除鎘、鉛等重金屬，及殘留農藥和食品添加物等有害物質，達到體內淨化、排毒的效果。豐富的食物纖維還能促進腸道蠕動運動、改善便秘，幫腸道環境做好環保。