性味歸經：薑性溫，味辛，歸脾、胃、肺經。
最佳烹調方式：燉食
晨起三片薑，勝過人參湯
現代醫學認為，生薑含揮發性薑油酮和薑油酚，有活血、祛寒、除濕、發汗等功能，還可健胃止嘔、辟腥臭、消水腫。傷風感冒時，吃幾片生薑能促進血液循環，使全身發熱出汗，減輕感冒症狀。體質偏寒、怕冷的人可以多吃生薑來預防凍瘡。
選擇時以肉質堅挺、薑芽鮮嫩、表面平整、不酥軟的為佳。還可用鼻子聞一下，若生薑有淡淡硫黃味，代表不夠新鮮，千萬不要買。
食材宜忌
| 宜 | 適合脾胃虛寒、風寒感冒、風濕性關節炎、慢性支氣管炎、胃痙攣患者食用。 |
吃薑不要去皮，洗淨後即可切絲分片。 |
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薑＋蓮藕：補益脾胃，止嘔吐。 |
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薑＋白米：同煮粥可祛風寒，暖胃止痛。 |
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忌 |
陰虛火旺、目赤內熱者、風熱感冒者忌食。 |
生薑不能一次吃過多或長時間過量食用，否則適得其反。 |
特效小偏方
生薑茶
治咽喉腫痛
取2～3片生薑，開水沖泡，漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱薑水加少許鹽代茶飲用，每日2～3次，約9次後即可消除咽喉腫痛。
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