養肝食物：青、綠色食物
肝與綠色相對，綠色食物具有補肝明目的作用。如：菠菜、空心菜、芥藍、茼蒿、青椒、韭菜、青豆、豌豆等。肝對應的季節正是春季，在五味為酸。酸性食物有助於養肝健脾。此外，酸性食物能刺激分泌胃液，增加食欲，有利於食物的消化和吸收。養肝可以吃些酸味食物，如酸棗、葡萄、橘子等。
養肝食譜：
豬肝番茄豌豆湯養肝補血，增強免疫力
材料：鮮豬肝150克，番茄250克，鮮豌豆40克，鹽4克，太白粉少許，薑片、料酒、醬油、香油、豬骨高湯各適量。
做法
- 鮮豬肝洗淨切片，用料酒、太白粉、醬油醃漬；番茄去皮，切四瓣；鮮豌豆煮熟，過涼水，瀝乾。
- 鍋內放豬骨高湯，大火燒沸後放番茄、豌豆、薑片煮沸，轉小煮10分鐘，放入豬肝煮開，加入適量鹽、香油即可。
功效：豬肝富含鐵質，能補肝、明目、養血；豌豆可提高免疫力和復原能力。
提示：豬肝洗淨切片後，加點料酒醃漬，能去腥味和其他異味。
本文摘自《活不到100歲，那是你的錯》／楊力（中國首席中醫養生專家）／時報出版