【溫熱腸胃】
- 竹莢魚
- 秋葵
- 紫蘇
- 生薑
- 辣椒
- 大蒜
- 枇杷
可預防暑熱的清爽日式料理
有助消除疲勞的毛豆拌飯，搭配可消除體內多餘熱氣的番茄和茄子烹煮而成的冷味噌湯。用這道缺乏食慾時也能輕鬆入口的食譜，預防苦夏症狀。
毛豆拌飯
303kcal 鹽分0.6g 1 人份
〔材料〕2 人份
- 毛豆 …60g
- 白飯 …2 碗份（300g）
- A
- 生薑 …20g
- 昆布茶 …2分之1大匙
- 鹽、酒 …各適量
- 水 …50ml
〔作法〕
- 毛豆燙過後自豆莢取出豆子。生薑切絲。
- 將A放進鍋子裡加熱，湯汁快收乾後，加入1的毛豆稍微煮一下。
- 將剛煮好的白飯與2放進大碗裡拌勻，盛在容器裡。
夏季蔬菜冷湯
73kcal 鹽分1.2g 1 人份
〔材料〕2 人份
- 小番茄 …4 顆
- 茄子 …1 根
- 櫛瓜 …2分之1根
- 秋葵 …4 根
- 苦瓜 …4分之1根
- 蘘荷 …1 顆
- 橄欖油 …2 大匙
- 日式高湯 …400ml
- 白味噌 …1 大匙
〔作法〕
- 小番茄去蒂，切成兩半。苦瓜去籽與內膜後切丁，櫛瓜切成1/4圓片，其他蔬菜均切成丁。
- 將油倒進鍋子裡加熱，將小番茄以外的1全部加入稍微拌炒，倒進日式高湯與白味噌煮滾，轉中火將蔬菜煮軟。
- 等2的餘熱降溫後，放上小番茄，再放進冰箱冷卻即完成。
Point
涼性及寒性蔬菜可加入溫性的蘘荷加以調和。這是一道口感層次豐富的日式西班牙凍湯。
本文摘自《調體質補身體 美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水